Перед вами идеальный овощной гарнир для осени: лёгкие запечённые овощи, которые вкусно подавать как горячими, так и холодными. В этом сезоне мы использовали любимые многими овощи: кабачки, сладкий перец, баклажаны и красный лук! Приготовить эти запечённые овощи очень просто: надо нарезать их, приправить и подождать, пока они хорошо запекутся и подрумянятся перед подачей!
Запечённые овощи идеально подойдут в качестве гарнира к мясу и рыбе… А пробовали ли вы использовать их для начинки в сэндвичи или фокаччу? Мы уверены, они вас удивят!
Ингредиенты
- Кабачки — 1.25 фунта (300 г)
- Баклажаны — 1.1 фунта (500 г)
- Сладкий перец — 1.1 фунта (500 г)
- Красный лук — 9 унций (250 г)
- Орегано — 2 столовые ложки (сухого)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Масло экстра-тиснения — по вкусу
Приготовление
Для начала помойте все овощи. У кабачков отрежьте концы, разрежьте их пополам и нарежьте ломтиками толщиной около 2 см. Далее перейдите к сладким перцам: отрежьте верхушку и удалите семена. Нарежьте перцы на четвертинки и уберите белые волокна. Затем нарежьте перцы длинными полосками. Переместите нарезанные кабачки и сладкие перцы на довольно большую противень.
Теперь займёмся луком: очистите его и нарежьте толстыми ломтиками, примерно по 1.5 см. Переходите к баклажанам: сначала нарежьте их на ломтики, а потом — на кусочки. Переместите лук и баклажаны на противень с остальными овощами.
Приправьте маслами, солью и перцем. Добавьте щепотку орегано и два зубчика чеснока в кожуре. Хорошо перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились по всем овощам. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C (375°F) в течение 40-45 минут, пока овощи не станут мягкими и подрумяненными. Достаньте из духовки и подавайте на стол.
Хранение
Лёгкие запечённые овощи могут храниться в холодильнике несколько дней.