Запечённая курица – это не только вкусное основное блюдо для неформального ужина с друзьями, но и одна из классических рождественских традиций. Это блюдо, которое, как правило, нравится всем – согласны? Важно готовить курицу целиком, оставляя кожу, так как это позволяет жиру вытапливаться и сохраняет мясо нежным и сочным. Однако необходимо внимательно следить за временем приготовления, чтобы курица не пересохла. Перед тем как отправить курицу в духовку, её нужно хорошо натереть смесью соли и ароматных трав как снаружи, так и изнутри.
Приготовление запечённой курицы – это просто, а её запах наполняет всю кухню и радует всех! Если останутся остатки, вы сможете сделать великолепный куриный сэндвич на следующий день… что может быть лучше?
ИНГРЕДИЕНТЫ
401 калория на порцию
- Целая курица — 2,2 фунта (1 кг)
- Крупная соль — 2 ч. л. (10 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Шалфей — 5 листочков
- Лавровый лист — 2 листа
- Розмарин — 2 веточки
- Органо — 1 веточка
- Оливковое масло Extra virgin — по вкусу
ПОДГОТОВКА
Для начала следует завязать курицу, чтобы она сохранила форму во время запекания. Используйте термоупругую резинку, оберните её вокруг ножек, потяните и зафиксируйте её за грудкой.
В блендер положите крупную соль, лавровые листья и прочие ароматные травы: розмарин, шалфей и свежий орегано. Также добавьте 2 очищенных зубчика чеснока.
Перемешайте все ингредиенты и переложите смесь в небольшую миску. Уложите курицу в форму для запекания и смажьте её оливковым маслом.
Обильно натрите курицу ароматной смесью, массажируя её с обеих сторон, чтобы она хорошо впиталась. Также приправьте внутреннюю часть курицы этой же смесью.
Поместите курицу в заранее разогретую духовку на 350°F (175°C) примерно на час. Периодически поливайте курицу её же соками. На полпути приготовления переверните курицу, чтобы она равномерно пропеклась. После завершения времени приготовления достаньте курицу из духовки и подавайте на стол. Чтобы убедиться, что курица полностью готова, проверьте температуру в центре бедра: она должна составлять 162°F (72°C).
ХРАНЕНИЕ
Запечённую курицу можно хранить в холодильнике в контейнере в течение одного дня.
СОВЕТЫ
Если вы готовите более крупную курицу, увеличьте количество соли и пряных трав. На каждые 2,2 фунта (1 кг) курицы потребуется 0,35 унции (10 г) соли. Время приготовления также увеличивается: на каждые 2,2 фунта нужно примерно один час готовки. Например, для курицы весом 3,3 фунта (1,5 кг) потребуется 0,53 унции (15 г) соли и полтора часа готовки. Если хотите подать курицу с запечённым картофелем, рекомендуем готовить его отдельно по нашему рецепту.