Запеченный картофель с радикко и таледжио — это невероятно вкусное блюдо, приготовленное в фольге и фаршированное нежной овощной начинкой. Это отличное решение для сытного гарнира к мясным блюдам или вкусного вегетарианского основного блюда. Простота в приготовлении и привлекательный вид делают этот картофель по-настоящему запоминающимся.
Внешний вид может показаться грубоватым, но внутри скрывается мягкая и ароматная начинка, которая завоевывает сердца с первого укуса! Также стоит попробовать и другие вариации запеченного картофеля:
- Запеченный картофель
- Запеченный картофель с таледжио и луком
- Баварский запеченный картофель
- Картофельные лодочки
Ингредиенты
- 4 желтых картофели (по 250 г каждый) для запекания и готовки на пару
- 200 г радикко
- 100 г сыра таледжио
- Оливковое масло экстра вирджин по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Приготовление
Для начала тщательно промойте и оберните каждый картофель в алюминиевую фольгу. Затем положите картофели на противень и запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200°C около 90 минут; время приготовления может варьироваться в зависимости от размера картофеля.
По истечении этого времени аккуратно откройте фольгу и проверьте готовность картофеля, проколов его зубочисткой. Когда картофель будет готов, перенесите его на разделочную доску и уберите фольгу.
Разрежьте картофель пополам, не очищая шкурку, затем бережно вытолкните мякоть с помощью чайной ложки, чтобы не повредить оболочку. Непосредственно саму мякоть грубо нарежьте. Затем очистите и мелко нарежьте радикко.
Разогрейте немного оливкового масла на сковороде, добавьте нарезанное радикко и тушите на среднем огне в течение нескольких минут, добавив соль и перец по вкусу. В конце добавьте картофельную мякоть и обжаривайте всё еще пару минут.
Теперь верните картофельные скорлупки на противень, поместив их на оставшуюся фольгу, затем начините их начинкой из радикко и сверху добавьте кусочки сыра таледжио.
Посолите и поперчите по вкусу, затем запекайте в режиме гриля при температуре 240°C (или на максимальной мощности) около 5 минут. Когда сыр расплавится, доставайте блюдо из духовки и подавайте запеченный картофель с радикко и таледжио горячим!
Хранение
Оптимально употребить запеченный картофель с радикко и таледжио сразу после приготовления или хранить его в холодильнике в герметичной упаковке не более одного дня.
Совет
Если хотите, можете заменить таледжио другим расплавляющимся сыром, например, проволоне или копченой скаломарзой!