Ищете изысканное и сочное блюдо для своего новогоднего стола? Мы рады предложить вам запеченную свинину, фаршированную сливами и грецкими орехами с горчицей. Этот ароматный и сытный рулет станет отличным акцентом на ваших праздничных обедах. Мы внимательно рассмотрим каждую деталь, чтобы вы смогли самостоятельно приготовить это замечательное мясное блюдо дома, а также подать к нему аппетитный гарнир из картофеля и грибов. На Новый год допустимо все, поэтому мы обернули мясной рулет ломтиками бекона, чтобы получить хрустящую золотистую корочку. Начинка, состоящая из сухофруктов и слив, придаст блюду сладко-кислый вкус. Порадуйте своих гостей этим великолепным запеченным мясом!
Ингредиенты
- Свинина (вырезка) — 800 г
- Старинная горчица — 40 г
- Сушеные сливы — 60 г
- Сушеные абрикосы — 60 г
- Грецкие орехи — 60 г
- Целые очищенные лесные орехи — 60 г
- Сладкая панчетта — 300 г (нарезанная)
- Коньяк — 35 г
- Шалот — 1 шт.
- Майоран — по вкусу
- Розмарин — по вкусу
- Череда — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
Приготовление
Как приготовить запеченную свинину, фаршированную сливами и грецкими орехами с горчицей.
Сначала очистите и мелко нарежьте шалот. Затем нарежьте розмарин, майоран и череду. Порежьте сливы и абрикосы на небольшие кусочки. Измельчите орехи. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему шалот. Затем добавьте пряные травы и слегка обжарьте их. После этого добавьте сушеные фрукты и подрумяньте до золотистого цвета. Охладите начинку и тем временем разрежьте свинину вдоль, чтобы получить большой кусок. Немного отбейте его и смажьте старинной горчицей. Посолите и поперчите по вкусу, затем равномерно распределите начинку.
Заверните мясо в рулет. На разделочной доске расположите ломтики панчетты рядом друг с другом. Уложите свинину сверху и оберните ее, закрывая также края. Завяжите рулет ниткой. Обжарьте рулет во сковороде с маслом со всех сторон, добавьте немного коньяка и подожгите, чтобы выпарить алкоголь. Затем переложите в форму для запекания с выделившимся соком.
Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 °C около 50 минут, переверните мясо на полпути. Тем временем нарежьте картофель дольками, а грибы — на четвертинки. В другой сковороде растопите масло с чесноком, добавьте картофель и розмарин, жарьте, пока они не подрумянятся. Затем добавьте грибы и продолжайте готовить еще несколько минут. Ваше праздничное блюдо готово к подаче!
Хранение
Рекомендуется употребить сразу, но можно хранить в холодильнике до двух дней. Замораживать не стоит.
Подсказки
Вы можете заменить сухофрукты на другие по желанию, а если хотите сделать рулет еще более насыщенным, используйте сало вместо бекона. Можно также приготовить соус на основе масла, сливок, старинной горчицы и чеснока.