Когда яйца отсутствуют или их использование противопоказано по медицинским показаниям, выпечка не должна становиться невозможной задачей. Эксперты уверяют, что существует множество альтернатив, о которых многие даже не подозревают. Главное – понимать, какую роль яйца выполняют в рецепте.
Какие есть заменители для яиц?
Первым из неочевидных вариантов является банановое пюре. Половина спелого банана может заменить одно яйцо, придавая выпечке мягкость и приятный аромат. Второй способ – семена льна. Если одну столовую ложку молотых семян смешать с тремя столовыми ложками воды, получится гель, прекрасно связывающий тесто.
Что еще можно использовать вместо яиц?
Третьим вариантом служат йогурт или кефир, которые не только добавляют в тесто влажность, но и придают легкую кислинку, благодаря которой кексы и пироги становятся особенно нежными. Четвертым заменителем является яблочное пюре, которое добавляет тесту легкость и натуральную сладость, что особенно выгодно для диетических рецептов. Пятым вариантом выступает крахмал: две столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала, разведенные с водой, могут выступать в роли связывающего компонента, делая тесто более плотным.
Кулинары отмечают, что в некоторых случаях такие заменители могут даже превзойти оригинальный рецепт: выпечка становится более ароматной и дольше сохраняет свежесть.
Что еще стоит почитать?
Почему в винегрет добавляют горчичный порошок: старинный французский способ для создания идеальной эмульсии. Какой чай используют для маринада шашлыка в кавказских семьях: полезные советы для хозяйок.