Лимоны — это удивительные фрукты, которые прекрасно сохраняются и долго остаются свежими. Если же вы хотите продлить их срок хранения еще больше, хорошим решением будет заморозка. Как объясняет Роман Опарин, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии , в процессе замораживания лимоны сохраняют свои полезные качества, такие как содержание витамина C и антиоксидантов. Тем не менее, некоторые витамины могут частично разрушаться, что приводит к снижению их концентрации.
Во время заморожения структура плодов изменяется: клеточные стенки разрушаются, делая лимоны более сочными и мягкими после размораживания. Это влияет на текстуру, хотя вкус и аромат лимонов обычно остаются неизменными. Упаковка лимонов в морозильник может происходить как с цедрой, так и без нее — это зависит от ваших предпочтений и того, как вы планируете использовать продукт. Важно помнить, что в лимонной цедре также содержится множество полезных веществ, таких как витамин C, пектина и антиоксидант D-Limonen.
Как правильно замораживать лимоны
Для успешного замораживания лимонов Роман Опарин рекомендует следующие шаги:
- Тщательно промойте лимоны.
- Нарежьте фрукты на дольки или кубики.
- Разложите их по герметичным контейнерам или пакетам, чтобы избежать появления льда и посторонних запахов.
- Уберите в морозильную камеру, поддерживающую температуру -18 °С или ниже.
Замороженные лимоны могут храниться до шести месяцев, однако для сохранения лучшего аромата и вкуса их лучше использовать в течение трех-четырех месяцев. Замороженные лимоны могут не подойти для употребления в сыром виде из-за изменения текстуры, но они прекрасно подойдут для различных блюд, таких как соусы, напитки, выпечка и приготовление домашних врачебных средств.
Возможно, замораживание лимонов целиком — это менее удобный метод, поскольку они занимают больше места в морозильнике, однако после размораживания их можно будет тереть на терке вместе с цедрой. Если вы планируете измельчить лимоны после заморозки, лучше воспользоваться блендером или мясорубкой, особенно если цитрусовые были заморожены в виде дольок.