Яблочный крамбл с шоколадным соусом стал оригинальной интерпретацией классического десерта Ломбардии — торты сбризолона. Этот вариант использует яблоки Фуджи, которые сохраняют нежную текстуру даже после выпекания, что придает каждому кусочку приятно хрустящую текстуру. Сочетание сладости яблок и насыщенного шоколадного соуса делает это блюдо крайне притягательным.
На севере Италии, особенно в Ломбардии, сбризолата ценится за свою универсальность — это легкий рецепт яблочного крамбла, подходящий в любое время суток. Наслаждайтесь им на завтрак с кофе или как домашним десертом на поздний перекус — это создаст приятную атмосферу и понравится как взрослым, так и детям. Тёплые яблоки в сочетании с гладким шоколадным соусом поднимают этот десерт над обычным яблочным угощением.
Для любителей золотистой корочки и влажной начинки это блюдо станет настоящим наслаждением. В Ломбардии некоторые добавляют орехи или используют другой сорт яблок, но суть остается неизменной: это запеченный яблочный десерт, который удобно делить на порции и который собирает всех за столом.
Особенность этого лакомства заключается не только в хрустящей корочке, но и в том, как шоколадный соус прекрасно дополняет яблоки. Это, по сути, яблочный крамбл с интересным поворотом. Идеально подходит для осенних встреч или спокойных ужинов, этот яблочный крамбл уместен в любых условиях.
Его рассыпчатая текстура и сладкий, расплавленный шоколадный соус делают его популярным выбором для тех, кто ищет что-то простое и в то же время удовлетворяющее. Легкость приготовления делает его фаворитом среди тех, кто желает быстро приготовить крамбл, который вкусно, как будто на него ушло много времени. В Ломбардии всегда найдется повод насладиться отличным яблочным десертом, и эта сбризолата с шоколадным соусом идеально передает этот дух, принося вкус северной Италии прямо на ваш стол.
Ингредиенты для формы диаметром 22 см:
- Флоретто кукурузная мука — 1 кружка (200 г)
- Мука типа 00 — 1.67 кружки (200 г)
- Миндальная мука — 1 кружка (100 г)
- Сахар — ¾ кружки (150 г)
- Холодное масло — 0.8 кружки (180 г)
- Яичные желтки — 1
- Яйцо — 1
Для начинки:
- Яблоки Фуджи — 1 фунт (470 г)
- Коричневый сахар — ¼ кружки (50 г)
- Апельсиновый сок — 2 ст. ложки (25 г)
- Апельсиновая цедра — ½
Для шоколадного соуса:
- Темный шоколад — 5.3 унции (150 г)
Приготовление
Чтобы приготовить яблочный крамбл с шоколадным соусом, начните с яблок. Вымойте их, очистите и нарежьте дольками, затем на более мелкие кусочки. Переложите яблоки в кастрюлю, добавьте коричневый сахар, цедру половины апельсина и сок. Варите на медленном огне около 10 минут, пока они не станут мягкими, но останутся хрустящими. Затем перенесите их в миску и дайте остыть.
Теперь займитесь приготовлением крошки: смешайте все виды муки и сахар в миске. Затем добавьте холодное нарезанное кубиками масло и быстро помешивайте тесто, чтобы не нагревать его. Введите яичный желток и яйцо, продолжайте перемешивать до получения крошкоообразной массы. Более половины теста выложите в форму, застеленную пергаментом, и аккуратно разровняйте по дну и краям.
Выложите яблоки равномерно по тесту и покройте оставшейся крошкой, не прижимая ее. Выпекайте крамбл в заранее разогретой духовке при 180°C около 30 минут (или в конвекционной духовке при 160°C около 25 минут). После выпечки дайте остыть и в это время приготовьте шоколадный соус, растопив шоколад на водяной бане. После растопления украсить изделие шоколадом по желанию. Подавайте крамбл с оставшимся шоколадным соусом.
Хранение
Яблочный крамбл с шоколадным соусом может храниться в холодильнике под крышкой до 2-3 дней. Замораживание не рекомендуется.
Совет
Чтобы сделать крамбл еще более вкусным, добавьте кусочки шоколада в яблоки перед тем, как закрыть их оставшейся крошкой!