Блинчики — одно из самых популярных блюд на завтрак, родом из Америки, которые покорили сердца людей по всему миру! Мы перепробовали множество рецептов, но яблочные блинчики действительно завоевали наше признание. Яблочные кубики внутри теста сохраняют свою мягкость, а также лёгкую хрусткость, в то время как пюре добавляет блинчикам насыщенный яблочный вкус. Сегодня мы предлагаем вам оригинальный рецепт, богатый фруктами, который понравится каждому. Яблочные блинчики — это небольшие кружочки теста, мягкие и такие заманчивые, что устоять перед ними невозможно. Мы уверены, после того как вы их попробуете, любой воскресный завтрак с семьёй или бранч с друзьями станет приятной традицией. Откройте для себя состав и процедуру приготовления, а также все секреты, позволяющие достичь совершенства — от добавления рисовой муки до процесса жарки.
Десерты с яблоками:
- яблочные пончики
- французские тосты с яблоками
- яблочный кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 00 — 1 ¼ стакана (150 г)
- Рисовая мука — 0.4 стакана (50 г)
- Масло (растопленное) — 3 ¼ ст. ложки (45 г)
- Коричневый сахар — ½ стакана (100 г)
- Яблоки Фудзи — 10.5 унций (300 г)
- Молоко (комнатной температуры) — 0.4 стакана (100 г)
- Яйца (комнатной температуры) — 2 (около 55 г)
- Сахарная пудра — 1 ч. ложка (4 г)
- Цедра лимона — 1 шт.
- Цедра апельсина — 1 шт.
- Масло для жарки (по вкусу)
- Кленовый сироп (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить яблочные блинчики:
Для начала займитесь яблоками. Очистите их и нарежьте пополам, затем нарежьте на дольки. Удалите сердцевину.
Одну половину яблока нарежьте и положите в блендер, добавив молоко. Измельчите все до получения однородной массы. Остальную половину яблока порежьте кубиками и отложите в сторону.
Растопите масло и дайте ему немного остыть. Тем временем отделите желтки от белков. Взбейте белки до образования стойких пиков. В другой миске соедините желтки с коричневым сахаром, добавьте яблочный пюре и перемешайте венчиком до однородного состояния. Просейте муку и рисовую муку, также добавив разрыхлитель, и перемешайте.
Добавьте остывшее масло и снова перемешайте до получения однородной массы. Затем осторожно введите белки и аккуратно перемешайте снизу вверх.
Добавьте кубики яблока и опять перемешайте. В конце добавьте тертую лимонную цедру и один последний раз перемешайте.
Теперь пришло время готовить блинчики. Разогрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием, слегка смазанную маслом. Выложите 2 столовые ложки теста для первого блинчика и продолжайте в том же духе. Готовьте 2-3 минуты, затем переверните их.
Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Перекладывайте готовые блинчики на тарелку и угощайте их кленовым сиропом.
ХРАНЕНИЕ
Свежеприготовленные яблочные блинчики наилучшего качества, но их можно хранить в холодильнике 1-2 дня и разогревать перед подачей. Также вы можете заморозить их без сиропа, если останутся остатки.
Совет
Чтобы блинчики оставались мягкими, лучше не складывать их горячими. Их также можно разнообразить шоколадными чипсами или корицей!