Вяленые помидоры, приготовленные по старинному иранскому методу, порадуют настоящих гурманов своим солнцепеком сладким вкусом. Этот способ гарантирует насыщенный аромат и отличную текстуру без лишних хлопот. Специалисты по кулинарии рекомендуют выбирать самые мясистые сорт помидоров, такие как сливовидные или черри. Помидоры следует разрезать пополам, а ложкой аккуратно удалить семена и сок, сохраняя при этом мякоть.
Как подготавливаются помидоры для вяления
Посолите половинки помидоров по вкусу и добавьте немного сахара для лучшей карамелизации. После этого выложите их срезом вверх на решетку, предварительно застеленную пергаментом. Сушите помидоры в духовке при минимальной температуре – около 80-90°C – с приоткрытой дверцей в течение нескольких часов. Готовность определяется по упругости и отсутствию липкости.
Какой секрет иранских помидоров
За полчаса до завершения готовки не забудьте сбрызнуть помидоры оливковым маслом с добавлением сушеного орегано. Это придаст томатам особый средиземноморский аромат. Остывшие вяленые помидоры следует хранить в стерильной банке, залив их качественным оливковым маслом. Такая заготовка станет настоящей изюминкой для салатов, паст и бутербродов.
С чем можно подать вяленые помидоры
Иранцы часто используют такие помидоры на завтрак, сочетая их с мягкими сырами и лепешками. Попробуйте подать их с рикоттой и свежим базиликом. Если вы хотите ускорить процесс вяления, воспользуйтесь электросушилкой с режимом для овощей, следя за тем, чтобы ломтики не пересохли и сохраняли гибкость.
Как использовать вяленые помидоры в блюдах
Вяленые томаты отлично подходят для приготовления соуса песто вместо традиционного базилика. Просто измельчите их с кедровыми орешками и пармезаном. А зимой такие помидоры смогут стать настоящей находкой для супов и рагу, добавляя летний акцент. Всего лишь нужно бросить горсть в блюдо за пять минут до его готовности.
Как долго хранятся вяленые помидоры
Срок хранения в масле может достигать 4-6 месяцев в прохладном, темном месте. Не забывайте использовать чистую ложку, чтобы избежать порчи заготовки.