Врач-терапевт Зарема Тен предупредила о высоком риске сердечно-сосудистых заболеваний, вызванном чрезмерным употреблением определённых ингредиентов шаурмы. В интервью с агентством NEWS.ru она акцентировала внимание на том, что соус является самым коварным компонентом популярного фастфуда.
По её словам, «именно на этом этапе полезное блюдо превращается в калорийную бомбу». Наиболее распространённым и опасным является майонезно-чесночный соус.
Как объяснила Тен, этот соус состоит из рафинированного подсолнечного масла, яичного порошка, сахара, соли, стабилизаторов и консервантов. При этом 100 граммов такого соуса содержат около 500-600 калорий, а в одну порцию шаурмы добавляется около 50 граммов соуса, что увеличивает калорийность блюда на 250-300 единиц.
Она также отметила, что регулярное употребление шаурмы с вредным соусом может приводить к набору лишнего веса, повышению уровня «плохого» холестерина и, как следствие, к развитию атеросклероза. Высокое содержание омега-6 жирных кислот в подсолнечном масле, используемом в соусе, также может способствовать воспалительным процессам в организме.
Что из себя представляет риск, связанный с соусами в шаурме? Зарема Тен подчеркивает, что именно соусы способны значительно увеличить калорийность и ухудшить питательные качества шаурмы. Используемый в них майонезно-чесночный соус, как правило, содержит множество вредных добавок, что делает его особенно опасным.
Как оценивать калорийность популярных блюд? Считается, что такое универсальное блюдо как шаурма может быть полезным, если оно состоит из качественных ингредиентов. Однако, по словам Тен, фабрично приготовленные соусы, содержащие химические вещества, превращают даже самые полезные составляющие в долгосрочной перспективе в потенциальную угрозу для здоровья.