Инфекционист Евгений Шаповалов заявил, что в вяленой рыбе могут скрываться вредные паразиты, которые представляют угрозу для здоровья. Он объяснил, что такие виды, как лещ, окунь, плотва и судак, которые часто продаются в вяленом виде, могут вызывать заражение разными паразитарными инфекциями.
Особенно опасен широкий лентец, который может нарушать работу пищеварительной системы и даже приводить к кишечной непроходимости. Шаповалов также отметил, что заражение этим паразитом приводит к дефициту витамина B12, что может стать причиной анемии и неврологических нарушений.
Другой серьезной проблемой является описторхоз, вызванный паразитом, известным как кошачья двуустка. Этот паразит может негативно сказаться на печени, желчевыводящих путях, желчном пузыре и поджелудочной железе. Нелеченный описторхоз может привести к циррозу печени и повысить вероятность онкологических заболеваний.
Чтобы избежать заражения, врач рекомендует строго следовать технологиям вяления. Рыбу необходимо предварительно замораживать при очень низких температурах, используя промышленные морозильные камеры вместо обычных. Если заморозка недоступна, стоит альтернативно использовать рассол с необходимой концентрацией соли. Однако, по словам врача, производители и любители домашней вяленой рыбы нередко забывают про эти меры предосторожности, особенно если рыба покупается на рынках или у частных рыбаков. Таким образом, важно учитывать эти рекомендации, чтобы сохранить здоровье.
Напоминаем, что безопасность — в руках каждого из нас!