Научные рекомендации врачей о еде для пикников становятся актуальны на фоне недавнего инцидента с шашлыком, в котором была найдена кишечная палочка. Пресс-служба столичного управления Роспотребнадзора сообщила о повышенном уровне бактериального загрязнения в образцах готовой продукции, изъятой из крупных сетевых магазинов.
Что советует эксперт?
Терапевт и гастроэнтеролог «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге Сергей Лопатин рекомендует россиянам выбирать для пикников только те продукты и закуски, которые не требуют наличия специальных условий для хранения. Он отметил, что скоропортящиеся продукты, такие как колбасные изделия, сыр, яйца, молочная продукция, морепродукты, маринованные овощи, а также десерты и выпечка с кремом, не подходят для отдыха на природе. Врач подчеркнул, что в условиях высоких температур такие продукты могут быстро испортиться и стать питательной средой для патогенных бактерий. Например, салаты с майонезом становятся опасными всего за пару часов на солнце.
Как правильно готовить для пикника?
Лопатин также обратил внимание на то, что овощи и фрукты следует брать целыми, без предварительной нарезки, так как нарезанные продукты быстрее теряют устойчивость к внешнему воздействию и могут стать источником кишечных инфекций. Врач также акцентировал внимание на необходимости тщательно готовить мясо, чтобы избежать рисков соприкосновения с паразитарными инфекциями.
Каковы причины для беспокойства?
Недавнее обследование готовых шашлыков, осуществленное Роспотребнадзором, выявило наличие кишечной палочки, что вызвало общественное беспокойство по поводу безопасности готовой пищи, продаваемой в крупных сетях. В ответ на это ведомство провело проверки и изъяло загрязненную продукцию из торговли, чтобы обезопасить потребителей.