Врач-нутрициолог Елена Шураева назвала пять причин, почему осенью стоит употреблять морковный сок ежедневно. По ее мнению, свежевыжатый морковный сок является богатым источником полезных веществ, оказавшихся в центре внимания исследований. Более того, морковь — доступный овощ, а процесс приготовления сока элементарен.
Что полезно в морковном соке?
- Дает дневную норму β-каротина: 150 мл морковного сока обеспечивает организм дневной нормой β-каротина, из которого печень преобразует ретинол — активную форму витамина А. Это вещество важно для процесса адаптации сетчатки к низкой освещенности и может снизить риск развития куриной слепоты.
- Защищает от УФ-излучения: Каротиноиды, содержащиеся в моркови, накапливаются в коже и, согласно дерматологическим исследованиям, могут уменьшать эритему после ультрафиолетового облучения на 10-15%, что позволяет лучше защищаться от солнечных ожогов.
- Обладает противовоспалительными свойствами: Морковь содержит фалькаринол — полиацетилен, способный снижать активность провоспалительных цитокинов. Эксперименты с лабораторными мышами показали, что это вещество замедляет рост опухолей толстой кишки.
- Улучшает сердечно-сосудистую систему: Стакан морковного сока содержит около 500 мг калия, который служит мягким диуретиком и помогает снижать артериальное давление в среднем на 3-4 мм рт. ст.
- Способствует детоксикации печени: Несмотря на то, что пектинов в соке меньше, чем в целой моркови, они тем не менее способствуют связыванию желчных кислот и облегчают работу печени, постепенно снижая уровень «плохого» холестерина.
Когда и как лучше пить сок?
Елена Шураева рекомендует взрослым употреблять 250-300 мл морковного сока в день, разбив это количество на два приема. Оптимально пить сок на завтрак и во второй половине дня, избегая приема на голодный желудок, чтобы избежать раздражения слизистой. Важно употреблять только свежевыжатый сок: его следует пить в первые 15 минут после приготовления, чтобы не потерять часть полезных антиоксидантов. Чтобы повысить усвоение каротиноидов, рекомендуется добавлять в сок жиры, такие как оливковое масло или кокосовый крем.
Кто должен избегать морковного сока?
Несмотря на пользу, чрезмерное употребление морковного сока может привести к каротинодермию — пожелтению кожи, хотя это состояние безвредно. Кроме того, рекомендуется ограничить или исключить морковный сок из рациона при следующих заболеваниях:
- Инсулинорезистентность — 250 мл сока содержат около 12 г сахара, что может привести к колебаниям уровня глюкозы.
- Декомпенсированный сахарный диабет — сок можно вводить в рацион только после стабилизации гликемии.
- Язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью — возможен риск обострения.
- Желчные камни диаметром более 1 см — морковь может вызвать приступы холецистита.
- Аллергия на пыльцу березы или полыни — возможны перекрестные реакции с морковью.
Таким образом, один стакан свежевыжатого морковного сока может значительно улучшить здоровье зрительных функций, состояния кожи и сосудов, при соблюдении мер предосторожности, рекомендаций по сочетанию с жирами и учета противопоказаний.