Жареные грибы с картошкой — это то, что действительно создает атмосферу домашнего уюта! Это классическое блюдо русской кухни, которое обожают многие, можно готовить из различных видов грибов: свежих, сушеных, маринованных или даже замороженных. Однако, наилучший результат даст сочетание молодого картофеля и свежих грибов (не забудьте ознакомиться с нашим рецептом итальянской пасты с курицей и грибами в сливочном соусе для разнообразия).
Необходимые ингредиенты
- Картофель: 700 г
- Лесные грибы: 500 г
- Репчатый лук: 2 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Сметана (любой жирности): 100 г
- Рафинированное растительное масло: 2 ст. ложки
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень по вкусу
Пошаговая инструкция
- Начните с нарезки лука четвертинками и чеснока кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета и затем переложите в отдельную посуду.
- Тщательно промойте грибы, чтобы избавиться от песка, и нарежьте их брусочками толщиной 1–2 см.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте грибы на среднем огне, пока не испарится вся выделяющаяся влага. После посолите и перемешайте, накройте крышкой до готовности.
- Продолжайте, нарезая очищенный картофель соломкой. Промойте его в холодной воде, затем обсушите.
- В той же сковороде обжарьте картофель на сильном огне до румяной корочки, периодически перемешивая.
- Когда картофель станет почти готов, добавьте к нему соль и накройте крышкой, чтобы довести до полуготовности.
- Соедините обжаренные картофель, грибы, лук и чеснок, поперчите. Выложите сверху сметану и готовьте ещё 5–7 минут на низком огне под крышкой.
- Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и дайте настояться под крышкой около 10 минут.
- Подавайте жареные грибы с картошкой как самостоятельное блюдо или с соленьем.
Полезные советы при приготовлении
Для снижения содержания нитратов в картофеле замочите его в холодной воде на 3–4 часа, а затем промойте. Чтобы увеличить аромат блюда, можно добавить раскрошенные сухие белые грибы во время жарки. Замачивание сухих грибов на ночь в молоке сделает их особенно вкусными. Лучше всего использовать широкую сковороду, чтобы ингредиенты могли равномерно обжариваться. В качестве приправ при подаче блюда можно использовать прованские травы или смесь перцев. Для более насыщенного аромата чеснок добавляйте в конце готовки.
Используйте разнообразные смеси масел для приготовления — это придаст особый вкус вашим блюдам. Экспериментируя с разными видами грибов, вы получите множество удивительных вариаций на одну и ту же тему!