Этот всенародно любимый суп с чечевицей, куркумой и имбирем стал особенно популярен в холодную погоду благодаря своей насыщенной, ароматной и питательной основе. Легко готовится и идеально подходит для уютных ужинов в будние дни.
Основное отличие этого кремового вегетарианского блюда — свежие ноты куркумы и имбиря, которые придают яркий аромат и деликатный вкус. Для более насыщенного блюда можно добавлять крупы — фарро, ячмень, рис или пасту — чтобы оно держало форму и насыщало желудок.
Сам по себе суп легкий, его можно подать с тостами, или сделать более сытным, добавив крупы или макароны непосредственно в кастрюлю. Вкус остается мягким, пряным, сливочным и очень приятным.
Каким он получается
Это ароматное, вкусное и сытное блюдо отлично подходит для прохладных вечеров. Комбинация куркумы и имбиря создает насыщенный аромат, а рецепт отличается простотой и скоростью приготовления.
Ингредиенты
- Предварительно отваренные чечевицы — 2 ½ стакана (500 г, без жидкости)
- Лук — 3,5 унции (100 г)
- Сельдерей — 1 стакан (100 г)
- Овощной бульон — 3,3 стакана (800 г)
- Молотая куркума — 1 ч. ложка
- Молотый имбирь — 1 ч. ложка
- Базилик — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Солёная и черный перец — по вкусу
Приготовление
Нарезать лук и сельдерей, обжарить в кастрюле с небольшим количеством масла, посолив и поперчив. Добавить имбирь и куркуму, тушить около 5 минут. Затем добавить чечевицу и перемешать. Влить почти весь овощной бульон, довести до кипения и варить 10–15 минут. Часть супа можно измельчить блендером для однородной консистенции или оставить как есть. Перед подачей украсить листьями базилика, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать куркумой и черным перцем.
Хранение и подача
Этот суп удобно хранить в холодильнике до 3 суток и замораживать для дальнейшего использования. Подавайте с тостами или добавляйте крупы для более сытного варианта.
Вариации
Используйте сухую чечевицу — предварительно отварите перед добавлением. Для пикантности можно добавить кусочек свежего chili. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут крупы, рис или макароны для разнообразия.
Это простой, насыщенный ароматами рецепт супа с чечевицей, который отлично подойдет для уютных вечеров и домашней кухни.