Масленица — это древний славянский праздник, который отмечается на протяжении уже двух тысяч лет. Событие, посвященное прощанию с зимой, длится целую неделю и включает в себя множество веселых мероприятий. Главным символом праздника считаются блины, олицетворяющие солнце и предвещающие скорый приход весны. Каждый год дата Масленицы определяется по-разному, в зависимости от церковного календаря — праздник выпадает на последнюю неделю перед Великим постом.
За время празднования стоит наесться вдоволь и отлично провести время, ведь неделя наполнена щедрыми застольями с вкусными горячими блюдами, веселыми играми и снежными развлечениями, такими как катание на санках, снежки и сжигание чучела зимы.
После активного дня приятно вернуться в уютный дом, где вас ждут горы блинов с разнообразнейшими начинками и топпингами: от масла и сметаны до икры и сладкого варенья. В преддверии Масленицы шеф-повар медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов делится впечатляющими и оригинальными рецептами начинок для блинов.
Морепродукты с лимоном и тартаром
Эта сытная начинка — прекрасный выбор для любителей легких и полезных блюд.
Время приготовления: 10 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
— Креветки – 200 г
— Лимон – 1 шт.
— Майонез – 2 ст. ложки
— Дижонская горчица – 1 ч. ложка
— Каперсы – 15 г
— Свежий укроп – 10 г
— Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Отварите креветки в подсоленной воде 5–7 минут, затем охладите.
2. Выдавите сок лимона и натрите его цедру. Для соуса тартар смешайте майонез, горчицу, каперсы, укроп, сок и цедру, добавьте соль и перец.
3. Выложите морепродукты на блины и полейте соусом тартар.
4. Подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.
Запеченные яблоки с корицей и орехами
Сладкая начинка с лёгкими ореховыми нотами порадует всех сладкоежек.
Время приготовления: 15 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
— Яблоки – 2 шт.
— Молотая корица – 1 ч. ложка
— Жидкий мед – 2 ст. ложки
— Грецкие орехи – 50 г
— Белый сахар – 2 ст. ложки
— Сливочное масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
2. На сковороде растопите масло, добавьте сахар и орехи, обжаривайте до карамелизации минимум на минуту. Затем остудите и измельчите.
3. Посыпьте яблоки корицей и запеките в духовке при 190 °C около 15 минут, пока они не станут мягкими.
4. Выложите на блины запеченные яблоки, посыпьте орехами и полейте медом.
Морковь с кунжутом и фисташками
Овощная начинка, приятно удивляющая вкусом.
Время приготовления: 10 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
— Морковь – 2 шт.
— Кунжут – 1 ст. ложка
— Свежий апельсин – 1 шт.
— Жидкий мед – 1 ч. ложка
— Оливковое масло – 1 ст. ложка
— Соль – 1/4 ч. ложки
— Соус сладкий чили – 1 ч. ложка
— Фисташки – 50 г
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте морковь.
2. Обжарьте её на оливковом масле, добавив кунжут в конце.
3. Влейте сок из апельсина, мед и соус чили, посолите.
4. Выложите начинку на блины, посыпьте кунжутом и дроблеными фисташками.
Карамелизированный лук с козьим сыром
Для тех, кто хочет порадовать гостей чем-то необычным.
Время приготовления: 15 мин.
Порции: 4
Ингредиенты:
— Репчатый лук – 2 шт.
— Твердый козий сыр – 100 г
— Вишневый сок – 250 мл
— Свежий розмарин – 1 ч. ложка
— Оливковое масло – 2 ст. ложки
— Белый сахар – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Нарежьте лук полукольцами и обжаривайте с сахаром в оливковом масле до карамелизации.
2. Влейте вишневый сок и варите, пока он не превратится в джем.
3. Добавьте розмарин, соль и перец.
4. Выложите на блины теплую начинку и посыпьте тертым козьим сыром.
Эти рецепты вдохновят вас на создание изысканных блинов с неповторимыми начинками, которые обязательно порадуют гостей на празднике!