Сегодня мы хотим познакомить вас с известным десертом французского происхождения, а именно из региона Лимузен. Клафути из вишни – это одна из самых популярных вариаций этого десерта, который обычно готовится с сезонными фруктами и подается теплым. Название происходит от местного диалекта «clafir», что означает «наполнять».
По традиции, клафути готовили с целыми дикими вишнями, обладающими ярким ароматом, и этот десерт был пищей фермеров, которые брали его с собой на работу в дни сена. Клафути – это запеченный десерт, который легко приготовить. В зависимости от сезона клафути может готовиться с разными фруктами, а когда используются другие фрукты, десерт называется «флогнар». Вы можете использовать персики, абрикосы, малину, яблоки, сливы или виноград – выбирайте в зависимости от ваших предпочтений и того, что предлагает природа!
Ингредиенты
Количество калорий на порцию: 191
Ингредиенты для формы диаметром 28 см:
- Яйца – 3 средних
- Сахар – ½ чашки (100 г)
- Ванильный боб – 1
- Мука типа 00 – ¾ чашки (90 г)
- Цельное молоко – 0.8 чашки (200 г)
- Щепотка мелкой соли
- Вишни – 5 чашек (700 г)
- Коньяк – 0.7 унции (20 г)
Для смазывания:
- Масло – 0.4 унции (10 г)
- Сахар – 2 ½ столовых ложки (30 г)
Приготовление
Как приготовить клафути из вишни:
Для приготовления клафути из вишни необходимо промыть вишни, высушить их, удалить стебли и косточки. Затем отложите их в сторону и начните делать тесто: в миске соедините яйца комнатной температуры с сахаром и взбивайте их миксером до легкой и воздушной массы, которая увеличится в объеме.
После этого добавьте просеянную муку, соль и семена ванильного боба. Чтобы получить семена, нужно разрезать боб и выскрести содержимое ножом. Продолжайте взбивать на низкой скорости.
Постепенно добавляйте немного теплого молока и коньяк, чтобы добиться теста средней густоты. Легко смажьте низкую форму для выпечки диаметром 28 см маслом и посыпьте сахаром.
Выложите косточковые вишни на дно формы так, чтобы они полностью покрыли поверхность, и залейте их тестом. Выпекайте в заранее разогретой статической духовке при 350°F (180°C) в течение 55 минут, пока поверхность не станет золотистой (если используете конвекционную духовку, готовьте при 320°F (160°C) около 45 минут). После приготовления достаньте клафути из духовки, дайте немного остыть и подавайте к столу.
Хранение
Клафути из вишни можно хранить в холодильнике до 2 дней, хорошо накрытым. Также клафути можно заморозить в плотно закрытом пакете и разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи на режиме разморозки.
Советы
Рекомендуемый алкоголь для приготовления клафути из вишни – коньяк, но вы также можете использовать киш, ром или заменить 100 мл молока на свежие сливки. Перед заливкой тестом вишни можно посыпать молотой корицей.
Интересный факт
Оригинальный рецепт клафути из вишни предусматривал использование целых вишен с косточками, что придавало десерту более насыщенный вкус. Многие считали, что настоящая причина этого заключалась в практичности: намного быстрее и проще не удалять каждую косточку! Некоторые утверждают, что вишни, приготовленные с косточками, действительно более ароматные и сохраняют больше сока при термической обработке. Тем не менее, использование вишен без косточек делает наслаждение этим великолепным десертом гораздо более приятным!