В Италии создан необычный вегетарианский тарт с грибами и чечевицей, которая быстро набирает популярность благодаря насыщенному вкусу и универсальным свойствам. Этот рецепт, вдохновленный североитальянскими обычаями, подойдет для любого застолья — от семейных обедов до вечеринок с друзьями.
Ореховая начинка: используется медовые грибы (chiodini), обладающие нежной текстурой и земляным вкусом, в сочетании с отварной чечевицей. Начинка отличается сочной и сливочной структурой, которая идеально гармонирует с хрустящим тестом. Блюдо подается как горячим, так и охлажденным до комнатной температуры, что делает его универсальным.
Ингредиенты: Для теста — сливочное масло, мука сорта 00, вода и соль. Для начинки — отваренная чечевица, овощной бульон, копченая панчетта, шалот, оливковое масло, медовые грибы, чеснок, белое вино, тертый пекорино, яйца, соль и перец.
Приготовление: Тесто готовится из муки, масла и соли с помощью комбайна, затем охлаждается минимум 40 минут. В это время делается начинка: обжаривается шалот с панчеттой, добавляется чечевица и заливается овощным бульоном для варки 30 минут. Грибы очищаются, отвариваются 15 минут, затем тушатся с чесноком и белым вином. Тесто раскатывается, выкладывается в форму, заполняется смесью из яиц, сыра, чечевицы и грибов и выпекается 30 минут при 200°C, затем еще 20 минут при 170°C. Готовый тарт охлаждается немного перед подачей.
Важно: При подготовке грибов важно соблюдать рекомендации Министерства здравоохранения по выбору, обработке и хранению, чтобы избегать возможных рисков при употреблении.