Арктическая кухня – это разнообразие блюд, приготовленных из местных продуктов, которые растут или выращиваются в северных регионах России. Она включает в себя такие ингредиенты, как оленина, морская рыба (такая как треска, палтус и зубатка), морские ежи, гребешки, крабы и ягоды (клюква, брусника, морошка).
Арктическое меню предлагает множество блюд, начиная от традиционной строганины и ухи, и заканчивая более современными блюдами, например, крабовыми бургерами с ягодным соусом или треской с омлетом в сливках и полбой.
Одним из самых популярных блюд арктической кухни является строганина. Это свежезамороженная сырая рыба или оленина, тонко нарезанная. Строганина готовится из свежевыловленной рыбы и замораживается перед подачей. Ее подают замороженной и часто обмакивают в смесь соли и перца или в уксус или соусы из северных ягод.
В Мурманске можно попробовать сырое варенье из северных ягод, таких как клюква, брусника, черника и морошка. Из этих ягод готовят сиропы, напитки и соусы, которые подают с мясом, рыбой и морепродуктами. В ресторанах Мурманска можно заказать, например, треску в соусе из морошки или меренговый рулет с брусничным джемом.
Еще одним популярным блюдом арктической кухни является сердце оленя. Мясо оленя – это один из основных продуктов северных регионов России, и его готовят разными способами, включая жарку, варку, копчение и вяление. В ресторанах подают сердце оленя с различными соусами и дополнениями, такими как черника, брусника или подосиновики.
В арктической кухне также популярна морская рыба, например, треска, палтус, лосось, щука и зубатка. Из этих рыб готовят малосольную треску, копченого палтуса и маринованную форель. Рецептов для приготовления этих рыбных блюд множество, и каждый ресторан предлагает свои варианты.
Таким образом, арктическая кухня предлагает уникальное сочетание местных продуктов и традиций, она позволяет попробовать разнообразные блюда, полные вкуса и питательных веществ. Если вы посетите Мурманск или другие северные регионы России, не пропустите возможность попробовать эти удивительные блюда.