Недавнее исследование, финансируемое правительством Великобритании и проведенное учеными из Гарварда, привлекло внимание к потреблению красного мяса и его влиянию на риск деменции. На протяжении более 40 лет они наблюдали за 133 тысячами взрослых людей, внимательно изучая их ежедневные привычки в питании, касающиеся как переработанного, так и необработанного красного мяса.
Результаты исследования показали, что всего лишь одна порция переработанного красного мяса, соответствующая примерно двум ломтикам бекона или одной сосиске, может быть связана с увеличением риска деменции на 13%. Также ученые отметили, что замена одной порции такого мяса на аналогичное количество рыбы может снизить риск расстройств памяти на 28%.
Одним из более спорных выводов является то, что потребление хотя бы одной порции необработанного мяса — например, стейка или фарша — связано с увеличением риска снижения когнитивных функций на 16%. Это может быть важным сигналом о потенциальном предрасположении к деменции.
Тем не менее, стоит учитывать, что к данной информации нужно подходить с осторожностью, так как предшествующие исследования не всегда подтверждали связь между красным мясом и деменцией. Однако данное исследование отличается тем, что оно опирается на данные людей, которые регулярно в течение 43 лет делились информацией о своём рационе питания.
Известно, что избыточное потребление переработанного красного мяса ассоциируется с рисками рака толстой кишки, что связано с химическими веществами, добавляемыми в процессе обработки мяса. Например, в таких продуктах содержатся нитриты, которые могут вызывать повреждение мозга за счет увеличения уровня свободных радикалов.
Кроме того, высокий уровень соли в продуктах может негативно сказаться на артериальном давлении и кровообращении, что в дальнейшем может привести к сосудистой деменции — второму по распространенности типу этого заболевания.