Этот салат можно легко воспроизвести дома, подбирая доступные ингредиенты. Теперь давайте подробнее рассмотрим рецепт. Не забудьте подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы получить наслаждение от классического блюда с новым акцентом!
Ингредиенты для салата Мимоза
- Картофель — 240 г
- Морковь — 220 г
- Муксун — 120 г
- Печень налима — 30 г
- Яичный белок — 15 г
- Яичный желток — 15 г
- Сливки (33-35%) — 60 г
- Микрозелень — 12 г
- Соус бонито — 60 г
- Соус васаби — 60 г
- Соус с анчоусами — 60 г
Для соуса бонито:
- Яичный желток — 20 г
- Стружка бонито — 5 г
- Лимонный сок — 4 г
- Горчица дижонская — 6 г
- Вода — 15 мл
- Нерафинированное растительное масло — 10 г
- Соль и черный перец по вкусу
Для соуса васаби:
- Японский майонез — 47 г
- Паста васаби — 5 г
- Лимонный сок — 8 г
- Белый сахар по вкусу
Для соуса с анчоусами:
- Яичный желток — 20 г
- Дижонская горчица — 6 г
- Анчоусы в масле — 6 г
- Вода — 12 г
- Лимонный сок — 4 г
- Нерафинированное растительное масло — 12 г
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления:
- Запеките картофель и морковь, затем остудите их и натрите на мелкой терке.
- Муксун порежьте мелкими кубиками или замените консервированным тунцом.
- Нежно размягчите печень налима вилкой или используйте печень трески.
- Отварите яйца, отдельно натрите желтки и белки.
- Для соуса бонито в блендере смешайте желтки, стружку бонито, сок лимона, горчицу, воду и соль. Постепенно добавляйте растительное масло, пока масса не станет однородной.
- Для соуса васаби перемешайте все ингредиенты до получения однородной текстуры.
- Для соуса с анчоусами также используйте блендер, чтобы смешать желтки, горчицу, анчоусы, воду и лимонный сок. Добавляйте масло, пока смесь не станет гладкой. Приправьте по вкусу.
- Смешайте картофель, морковь, мукус и белок с соответствующими соусами по отдельности.
- Сложите ингредиенты слоями и украсьте блюдо желтком и микрозеленью.
Создайте этот вкусный шедевр на своем новогоднем столе и удивите своих близких!