Ученые из Иллинойсского технологического института выявили, что регулярное употребление бобовых, особенно нута и черной фасоли, значительно снижает уровень холестерина и воспаления в организме. Эти выводы стали результатом 12-недельного исследования, в котором участвовали 72 добровольца с преддиабетом. Участникам предлагали съедать в день по чашке нута, черной фасоли или риса, после чего проводили анализы крови для оценки уровня холестерина, воспалительных маркеров и сахара в крови.
Что показывает исследование о диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях
Исследование продемонстрировало, что нут эффективно понижает уровень холестерина, тогда как черная фасоль снижает уровень провоспалительного цитокина интерлейкина-6, который является индикатором воспалительных процессов в организме. «У людей с предиабетом часто наблюдаются нарушения липидного обмена и хроническое воспаление, что может привести к сердечным заболеваниям и диабету второго типа», — поясняет один из авторов исследования, Морганна Смит.
Каковы другие преимущества бобовых
Однако польза бобовых не ограничивается только людьми с предрасположенностью к диабету. Употребление нута и фасоли рекомендуется всем, кто стремится улучшить здоровье сердца. Особенно это актуально для женщин, так как риск сердечно-сосудистых заболеваний возрастает в период менопаузы. В статье, опубликованной в журнале «Американское общество питания», отмечается, что сердечно-сосудистые болезни среди женщин часто остаются недодиагностированными и недолеченными, хотя они являются главной причиной смертности.
Какие еще полезные свойства бобовых
Изофлавоны, содержащиеся в сое, могут снижать риск эстроген-зависимых видов рака, таких как рак груди и яичников, а также способствовать улучшению здоровья костей и памяти. Также отмечается, что изофлавоны могут помочь облегчить симптомы менопаузы, в том числе «приливы», учитывая, что они функционируют как растительный эстроген.
Как внедрить фасоль и нут в рацион
Добавить бобовые в ежедневный рацион довольно просто. Можно воспользоваться консервированной фасолью, лишь убедившись в низком содержании соли и сахара. Для быстрого гарнира подойдут замороженные бобовые, которые можно использовать в супах и салатах. Из черной фасоли часто готовят брауни и другие десерты. Кроме того, вода, оставшаяся после варки нута и фасоли, известна как аквафаба и может служить заменой яиц в выпечке и для приготовления майонеза. Эта вязкая жидкость отлично взбивается и используется как загуститель в кулинарии. Дополнительную информацию можно найти в статье на сайте «Доктор Питер».