Тыквенные фланы — это восхитительные осенние закуски, подаемые в порционных размерах с изысканным вкусом, идеально подходящими в качестве аппетитной закуски. В отличие от сладкого вкуса самого тыквенного мякоти, наши фланы украшаются кремом из горгонзолы, который обладает ярким и насыщенным вкусом. Этот рецепт можно разнообразить различными способами: например, в начинку фланов можно добавить кубики бекона или заменить половину порции сыра Пармиджано Реджано на Пекорино. Если вы ищете более легкий вариант, можно приготовить крем из козьего сыра, используя только молоко. Привнесите яркие акценты на ваш стол, приготовив разнообразные фланы, такие как луковый флан с анчоусным соусом, а также попробуйте наш флан с тыквой и белыми грибами!
- Суфле из тыквы с паприкой и кремом из бурраты
- Мини-баварезы из тыквы с пармезанным соусом
- Тыквенные кубики в аэрофритюрнице
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для 8 фланов:
- Тыква Дилика — 300 г (очищенная)
- Сыр Пармиджано Реджано DOP — 3 столовые ложки (для натирания)
- Чеснок — 1 зубчик
- Шалфей — по вкусу
- Цельное молоко — 150 г
- Сливки — 150 г
- Яйца — 3 шт.
Для соуса с горгонзолой:
- Сыр горгонзола — 200 г
- Цельное молоко — 20 г (1½ ст. ложки)
- Сливки — 50 г (¼ чашки)
Для смазки форм:
- Масло — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Чтобы приготовить тыквенные фланы, разрежьте тыкву пополам, удалите семена и кожицу, затем нарежьте на дольки и кусочки.
- В сковороде разогрейте немного масла с шалфеем и чесноком, добавьте кусочки тыквы, посолите, накройте крышкой и тушите около 15 минут до мягкости.
- Когда тыква готова, переложите её в высокую ёмкость для смешивания и добавьте молоко.
- Влейте сливки, разбейте яйца и добавьте тертый Пармиджано Реджано.
- Погружным блендером сделайте смесь однородной и гладкой. Намажьте маслом алюминиевые формы по 120 мл.
- Наполните формочки тестом почти до края. Установите формы в поддон с водой для водяной бани и выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 35 минут.
- Для соуса нагрейте молоко и сливки почти до кипения, затем добавьте кусочки горгонзолы и размешайте венчиком до полного растворения. Для более однородного соуса можно использовать блендер.
- Готовые фланы выньте из духовки, переверните на сервировочное блюдо и полейте соусом.
ХРАНЕНИЕ
Вы можете хранить тыквенные фланы без соуса в холодильнике в течение 2-3 дней в герметичной емкости или накрытыми пленкой. Фланы можно заморозить, если использованы свежие ингредиенты.
РЕКОМЕНДАЦИИ
Если хотите добиться более гладкой текстуры, процедите массу перед тем, как разлить по формочкам. Украсить ваш стол можно фланами разных цветов, используя разные начинки, такие как свекла, томаты, шпинат для создания интересной закуски! Для более яркого вкуса замените половину порции Пармиджано Реджано в начинке на Пекорино!