Торт «Рождественская Елка» — это восхитительное решение для тех, кто ищет альтернативу традиционным понеттоне и пандоро. Тесто не содержит муки; вместо этого используются сухари, смешанные с мелко нарезанными лесными орехами и миндалем. Крема для начинки и покрытия приготовлены на основе масла. В финале торт украшен глазурью и разноцветными сахарными шариками, где вы можете проявить свою креативность и добавить свою изюминку к «Рождественской Елке».
ИНГРЕДИЕНТЫ
для формы размером 41×24 см
- Яйца — 12 штук
- Сухари — 1 стакан (120 г)
- Лесные орехи — 1 стакан (140 г)
- Миндаль — 1 стакан (140 г)
- Сахар — 1.4 стакана (280 г)
- Кофе — 4 маленькие чашки (для пропитки торта)
Для крема начинки
- Масло — 0.9 стакана (200 г)
- Сахарная пудра — 1.67 стакана (200 г)
- Яичные желтки — 4 шт.
- Темный шоколад — 6.4 унции (180 г)
- Кофе — 4 столовые ложки
Для крема покрытия
- Масло — ¾ стакана (200 г)
- Сахарная пудра — 1.4 стакана (200 г)
- Яичные желтки — 4 шт.
- Темный шоколад — 7 унций (200 г)
- Сахарная пудра — по вкусу
- Вода — по вкусу
- Кондитерские красители — по вкусу — красный и зеленый
- Посыпки — разноцветные и серебряные сахарные шарики
- Ломтики миндаля — по вкусу
- Шоколад — 200 г — в стружке
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить торт «Рождественская Елка»
Начните с того, что мелко порежьте миндаль и лесные орехи в блендере. В отдельной миске взбейте яичные желтки с половиной сахара до получения густой и кремообразной массы, затем переложите в другую емкость. Добавьте в взбитые яйца нарезанные орехи и хорошенько перемешайте.
Далее добавьте сухари и тщательно соедините все ингредиенты. Затем аккуратно введите взбитые белки, которые предварительно должны быть взбиты до крепких пиков с оставшимся сахаром. Смажьте форму маслом и слегка присыпьте мукой.
Перелейте тесто в подготовленную форму и ставьте в разогретую до 160°C духовку на 45 минут. Пока торт выпекается, займитесь подготовкой кремов. Для начинки растопите шоколад, нарезанный на кусочки, с кофе на очень медленном огне. В отдельном блендере взбейте масло с сахарной пудрой и яичными желтками до однородной консистенции.
Когда масса станет однородной, добавьте растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Аналогично подготовьте крем для покрытия, учитывая, что пропорции ингредиентов отличаются. После того как торт будет готов, разрежьте его пополам и хорошо пропитайте кофе.
Переложите начинку между коржами и разровняйте с помощью ножа. Затем равномерно покройте торт шоколадным кремом, используя шпатель с острыми углами, чтобы нарисовать линии, имитирующие сосновые иголки.
С помощью зеленой глазури, приготовленной из сахарной пудры и кипяченой воды, создайте линии, повторяя рисунок с помощью шпателя. Красной глазурью нарисуйте маленькие кружки и заполните их сахаром или разноцветной посыпкой. Выложите миндальные лепестки по всей поверхности.
Окружите края торта шоколадной посыпкой и с помощью кондитерского мешка добавьте финальные штрихи с помощью масляного крема. Пожелаем удачи и приятного аппетита!