С рецептом тирамису с шафраном мы создали современную интерпретацию классического итальянского десерта, добавив необычную нотку, делающую его поистине уникальным. Неповторимый вкус шафрана гармонично сочетается с нежной сладостью знаменитого тирамису. Его золотистый, яркий цвет выглядит так привлекательно, что притягивает взгляд, а тонкий вкус покорит вас с первого укуса. Каждый кусочек позволит вам заново открыть ту самую кремовую текстуру, которая отличает классическую версию этого десерта. Тирамису с шафраном — это оригинальный вариант, задуманный для того, чтобы удивить и порадовать самых искушённых сладкоежек, предлагая новую гармонию вкусов, которая покоряет с первого мгновения.
Попробуйте другие вкусные версии тирамису:
- Гурме Тирамису
- Тирамису со свежей клубникой
- Тирамису с Нутеллой
- Тирамису без яиц
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Бисквиты савоярди: 250 г
- Маскарпоне: 750 г (3 ¼ чашки)
- Кофе: 300 г (10.6 унций) — комнатной температуры
- Сахар: 120 г (1 чашка)
- Яйца: 5 штук (очень свежие или пастеризованные)
- Шафран: 0.45 г (0.016 унций, 3 пакетика по 0.15 г)
- Свежие сливки: 20 г (1 ½ ст. ложки) — комнатной температуры
- Для украшения: несладкий какао-порошок — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить тирамису с шафраном, сначала отделите желтки от белков в две отдельные миски. В желтки добавьте сахар и взбивайте с помощью электрического миксера до получения легкой кремообразной массы. Постепенно вводите маскарпоне, продолжая взбивать на средней скорости, пока смесь не станет однородной.
В небольшой миске растопите шафран в сливках комнатной температуры до получения красивого золотистого цвета. Затем добавьте шафран в взбитую смесь и отложите в сторону. В отдельной миске взбейте белки до образования жестких пиков. Аккуратно введите их в крем с помощью лопаточки, начиная с небольшого количества белков и постепенно добавляя остальное, стягивая снизу вверх.
Когда крем будет готов, обмакните бисквиты в кофе (по вкусу подслащённый) и выложите их на дно формы размером 20×20 см. Добавьте несколько столовых ложек крема, равномерно распределив его по поверхности, затем накройте вторым слоем бисквитов, и снова покрывайте кремом. Сгладьте верхнюю поверхность с помощью лопаточки. Затем уложите оставшийся крем в кондитерский мешок и отсаживайте небольшие «шапочки» на верхней поверхности. После того как поверхность будет оформлена, посыпьте несладким какао-порошком по желанию. Дайте тирамису с шафраном настояться в холодильнике в течение 2–3 часов перед подачей.
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуется употребить тирамису с шафраном, приготовленный из свежих яиц, в течение дня или хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более одного дня. Если вы использовали пастеризованные яйца, его можно хранить до 2-3 дней.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы хорошо взбить белки, убедитесь, что в миске нет следов желтков.