Кукуруза богата каротиноидами, такими как лютеин и зеаксантин — пигменты, придающие растениям, включая кукурузу и сладкий перец, их яркие оттенки. Эти вещества не синтезируются в организме, поэтому они поступают исключительно через еду. Эти соединения способствуют улучшению зрения и защищают клетки сетчатки от окислительного стресса.
Минералы в кукурузе
Кукуруза также богата магнием и калием, необходимыми для поддержания здоровья сердца, а еще включает в себя фолиевую кислоту, железо и витамин В12. Нехватка этих компонентов может привести к анемии, когда клетки испытывают недостаток кислорода, что создает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Как выбрать кукурузу?
Для салатов, особенно с тепловой обработкой, лучше использовать молодую кукурузу. Основное внимание стоит уделить ее внешнему виду: ярко-зеленые початки с упругими зернами свидетельствуют о свежести. Чем быстрее вы используете кукурузу после сбора, тем слаще она будет.
Рецепт теплого салата
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
— 3 стебля сельдерея
— 3 желтых болгарских перца
— 2 авокадо
— 3 початка кукурузы
— свежая кинза по вкусу
— крупная соль по вкусу
— черный перец по вкусу
Для заправки:
— 2 зубчика чеснока
— 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
— 1 лимон
— 1 ч. л. жидкого меда
— 1 ч. л. дижонской горчицы
Этапы приготовления:
1. Приготовление заправки — смешайте все ингредиенты заправки до однородности.
2. Подготовка овощей — нарежьте овощи, прежде чем продолжить.
3. Обжарка овощей — обжарьте кукурузу до золотистого цвета, затем сельдерей.
4. Сборка салата — смешайте все ингредиенты и дайте настояться.
Этот салат станет отличным дополнением к обеду или ужину и позволит экспериментировать с добавками.