Ищете утонченные и заманчивые идеи для закуски или важного ужина? Мы представляем вам идеальное сочетание — тартар из говядины на брускетте! Это изысканная закуска, которая приятно удивит даже самых привередливых гурманов и станет великолепной альтернативой классическому мясному тартару. Узнайте, как создать ароматные «ложечки» из хлеба, на которые выложите этот аппетитный тартар, дополненный солью и зеленью шнитт-лука. Чтобы добавить еще более оригинальный штрих, добавьте несколько капель нежного горчицы — и ваша простая, быстрая и гурманская закуска будет готова к подаче!
Если вы любите блюда из сырой рыбы, попробуйте кростини с маринованным лососем — это вкусная альтернатива для легкой и быстрой закуски!
Ингредиенты
74 калории на порцию
Для тартар:
- Филе говядины — 120 г (4,2 унции, очень свежее)
- Оливковое масло первого отжима — 20 г (1,5 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Шнитт-лук — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Для соуса:
- Дижонская горчица — 50 г (3,5 ст. ложки)
- Акациевый мед — 20 г (1,5 ст. ложки)
- Лимонный сок — 20 г (1,3 ст. ложки)
- Соус Табаско — по вкусу
Для брускетты:
- Багет — 60 г (2,1 унции)
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Орегано — по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить тартар из говядины на брускетте, начните с самого хлеба: нарежьте багет на косые ломтики толщиной около 1/2 см. На противень постелите бумагу для выпечки и разместите 3 деревянные ложки, чтобы создать форму «чашки» для хлебных ломтиков. Поочередно укладывайте ломтики и слегка прижимайте их. Если у вас есть формы для канноли, можно использовать и их. Приправьте ломтики оливковым маслом и орегано. Поместите в разогретую до 190°C духовку на 10 минут, пока хлеб не станет золотистым, затем дайте немного остыть.
Теперь займитесь мясом: возьмите свежее филе говядины и удалите лишний жир. Нарежьте его сначала на полоски, а затем на кубики. Мелко нарежьте мясо ножом до получения кремообразной консистенции.
Переложите мясо в миску, добавьте оливковое масло, соль, черный перец и нарезанный шнитт-лук. Перемешайте и отложите.
Теперь приготовьте соус: выжмите лимонный сок. В небольшой миске смешайте горчицу, лимонный сок и несколько капель соуса Табаско. Затем добавьте акациевый мед и тщательно перемешайте.
Соберите тартар на брускетте: выложите поджаренные ломтики хлеба на сервировочную тарелку с выпуклой стороной вверх, на каждый из них положите немного тартара, добавьте каплю горчичного соуса и повторите с остальными ломтиками. Наслаждайтесь тартаром из говядины на брускетте сразу!
Хранение
Храните тартар из говядины на брускетте в холодильнике не более одного дня. Соус можно хранить в холодильнике несколько дней.
Советы
Рекомендуется готовить тартар из свежеприобретенного мяса; вы также можете использовать в качестве основы мясо вырезки.
Для безопасного потребления сырого мяса
Чтобы безопасно потреблять сырой мясной продукт, рекомендуется покупать очень свежее мясо и избегать употребления, если оно изменило цвет или запах. Обратитесь к рекомендациям соответствующих органов здравоохранения в вашей стране для получения дополнительной информации.