Тарт с лососем и цукини – это вкусная соленая версия сладкого тарта, приготовленного в специальной форме. Для тех, кто еще не знаком с этим удивительным кухонным гаджетом, такая форма дает возможность создать основу, сладкую или соленую, с удобным углублением для самых разнообразных начинок: от ганаша и фруктового крема до соленых начинок, как в нашем рецепте. Нежные кремообразные волны сливочного сыра, свертки из копченого лосося и обжаренные цукини — это яркая и вкусная комбинация, которая станет настоящей звездой вашего летнего стола!
Не упустите возможность узнать о других аппетитных соленых тартах для приготовления дома:
- Соленые тарталетки с цукини
- Тарт с лососем
- Киш
- Соленый тарт с радициио
Ингредиенты
Ингредиенты для основы (для формы диаметром 9 дюймов)
- Яйца – 3.7 унции (105 г) – (2 шт.)
- Подсолнечное масло – 5 ст. ложек (70 г)
- Цельное молоко – 70 г
- Мука типа 00 – 1¼ стакана (150 г)
- Разрыхлитель для соленых блюд – 2 ч. ложки (6 г)
- Мелкая соль – 1 ч. ложка (5 г)
Для начинки:
- Цукини – 3½ стакана (160 г) – 1 цукини
- Копченый лосось – 3.5 унции (100 г)
- Сливочный сыр – 0.9 стакана (200 г)
- Лимоны – 3 ломника
- Оливковое масло первого отжима – по вкусу
- Мелкая соль – по вкусу
Приготовление
Чтобы сделать тарт с лососем и цукини, взбейте яйца с щепоткой соли в миске. Добавьте масло и молоко, хорошенько перемешайте. Затем добавьте муку и разрыхлитель, и снова смешайте все с помощью венчика. Должна получиться однородная и гладкая масса. Смозгайте и посыпьте мукой форму для тарта с съемным дном. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем уровне при температуре 175°C в течение 25 минут. Тем временем подготовьте начинку: промойте и нарежьте цукини кружочками, положите их в сковороду с маслом и солью и обжаривайте 6-8 минут. Когда цукини будут готовы, выложите их на тарелку и дайте остыть.
В отдельной миске размягчите сливочный сыр с небольшим количеством масла. Переложите сыр в кондитерский мешок. Достаньте основу из духовки и дайте остыть при комнатной температуре. Освободите тарт из формы и переверните его на тарелку. Заполняйте углубление в тарт с помощью кондитерского мешка. Уложите кружочки цукини и нарезанный копченый лосось. Нарежьте лимон на дольки и завершите оформление тарта.
Как хранить
Тарт с лососем и цукини можно хранить в холодильнике до 1 дня; замораживание не рекомендуется. Мягкую основу без начинки можно хранить в пленке до 2 дней.
Полезные советы
Лосось можно заменить на креветки или лангустинов. Если используете конвекционную духовку, понижайте температуру до 160°C.