Устали от жары и ищете легкий и изысканный летний десерт? Тарт с кремом, дыней и малиной станет идеальным вариантом для жарких дней: он восхитителен, ароматен и наполнен сезонными фруктами. Этот десерт объединяет элегантность и простоту в неотразимом сочетании. Песочная основа нежного теста принимает на себя бархатный домашний ванильный крем, приготовленный из ванильных стручков, который прекрасно подчеркивает сладость дыни.
Сверху располагается эффектный слой дынных шариков, свежей малины и мяты, добавляющий свежести и цвета. Этот летний тарт с фруктами идеально подходит для завершения трапез на свежем воздухе, а также станет украшением праздников, фуршетов и дней рождения. Благодаря своей элегантной подаче и изысканному вкусу, он удивит всех с первого укуса.
Узнайте больше рецептов фруктовых тартов здесь:
- Фруктовый тарт
- Тарт со свежей клубникой
- Тарт без выпечки
- Тарт с малиной
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты для песочной основы (на форму диаметром 9 дюймов)
- Мука — 280 г (тип 1)
- Масло — 170 г (холодное)
- Яйца — 60 г
- Сахар — 150 г (¾ стакана)
- Соль — 1 щепотка
- Цедра лимона — по вкусу
Для крема
- Цельное молоко — 250 г (1 стакан)
- Сахар — 75 г (0.375 стакана)
- Цедра лимона — по вкусу
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал — 20 г (2 ½ ст.л.)
- Яичные желтки — 45 г (3 шт.)
Для желе из дыни
- Сахар — 20 г (5 ч.л.)
- Желатин в листах — 6 г (0.25 oz)
Для декорации
- Дыня — 900 г (2 фунта)
- Малина — 40 г (0.3 стакана)
- Мята — 6 листьев
- Сахарная пудра — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить тарт с кремом, дыней и малиной
Для начала приготовьте песочную основу: в большой миске соедините муку, нарезанное кубиками холодное масло и щепотку соли. Добавьте лимонную цедру для аромата. Замесите руками до получения песочной консистенции. Затем добавьте сахар и перемешайте еще несколько секунд. Вбейте яйцо и продолжайте замешивать до полной гомогенизации.
Перенесите тесто на рабочую поверхность, сформируйте прямоугольник и слегка сплюсните его, чтобы оно охладилось быстрее. Оберните его пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Тем временем приготовьте крем: в кастрюле соедините желтки и сахар. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте.
В отдельной кастрюле нагрейте молоко с лимонной цедрой до кипения. Непрерывно перемешивая, введите немного горячего молока в яичную смесь, чтобы ее не свернуть. Когда все смешано, верните кастрюлю на средний огонь и готовьте, помешивая, до загустения. Переложите крем в большую форму для охлаждения, накройте пленкой в контакт и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
Вытяните тесто из холодильника, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его в круг. Перенесите его в форму для тартов, прижимая к краям и обрезая излишки. Аккуратно проколите дно вилкой, затем выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть.
Начните с заполнения: разрежьте дыню пополам и удалите семена. Ложкой для дыни вырежьте около 55 шариков диаметром 2 см. Замочите желатин в 2 ст. ложках холодной воды. Остатки дыни поместите в блендер, добавьте сахар и измельчите. Процедите соус через сито, а затем в кастрюле смешайте 3 ст. ложки соуса с желатином и нагрейте до его растворения. Смешайте получившийся растворы и дайте желе немного остыть.
Перелейте желе в охлажденную песочную основу и поставьте в холодильник на 20-30 минут, пока не затвердеет. После затвердевания заполните основу ванильным кремом. Украсьте тарт дынными шариками, половинками малины и свежими листьями мяты. Завершите удалением излишков сахарной пудры по краям.
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуется употребить тарт с кремом, дыней и малиной в тот же день.
СОВЕТ
Вместо малины можно использовать сезонные черники.