Золотистая корочка этого домашнего тарта с клубничным курдом создает настоящую сенсацию на столе, завершаясь сладкими, насыщенными фруктовыми вкусами и легкой кислинкой лимона в каждом кусочке. Этот десерт, обладающий ярким, радостным цветом, будет уместен на любом мероприятии — от вечерних посиделок до праздничного бранча. Не только его внешний вид привлекает внимание, но и свежий вкус клубники в сочетании с тонким кисловатым оттенком, который заставляет возвращаться за добавкой. Семьи единодушны: этот клубничный лимонный десерт всегда вызывает улыбки и помогает создать дружескую атмосферу за столом. Большинство людей и не могут устоять перед его восхитительным, нежным вкусом.
Как приготовить тарт с клубничным курдом
Для начала подготовьте тесто для корки, смешав холодное масло с сахаром в чаше стационарного миксера. Постепенно добавляйте муку и яйцо до получения однородной массы. Переложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте хлебец, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. В это время подготовьте клубнику, промыв ее под водой и нарезав половину из 500 граммов ломтиками.
Остальную клубнику нарежьте на крупные кусочки и поместите в паровую баню с сахаром и теплой водой. Готовьте в течение 5 минут, затем добавьте тертую цедру лимона и продолжайте готовить еще 20 минут. Процедите клубнику и верните ее назад в паровую баню, добавьте масло и яйца, тщательно размешивая до однородного состояния. Разведите кукурузный крахмал в воде и введите в курд, проварите еще 5 минут до загустения.
Теперь займитесь тестом. Раскатайте его на рабочей поверхности до толщины примерно 5 мм. Смажьте форму диаметром 9 дюймов маслом и выложите тесто, придавая ему форму формы. Проколите дно вилкой, накройте пергаментом, наполните керамическими бобами и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Удалите бобовые и пергамент, а затем выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета.
Когда курд остынет, налейте его в тарт и оставьте в холодильнике на минимум 30 минут, чтобы он застыл. Затем украсьте тарт нарезанной клубникой в радиальном порядке. Для завершающего штриха растопите белый шоколад и при помощи кондитерского мешка нанесите его на тарт. Тарт с клубничным курдом готов к подаче.
Хранение
Тарт можно хранить в холодильнике 4-5 дней. При использовании только свежих ингредиентов его можно заморозить. Клубничный курд можно хранить в холодильнике до двух дней, закрыв пленкой, чтобы избежать образования корки. Его также можно замораживать до месяца. Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, завернув пленкой, или заморозить на срок до трех месяцев.
Совет
Для оригинального сочетания попробуйте создать тонкий слой клубничного курда, дать ему застыть, а затем добавить слой лимонного курда для создания веселого цветового эффекта. Вкус вас приятно удивит!