В конце лета многие из нас испытывают легкую меланхолию из-за приближающегося возвращения к рутине. Однако дни отпуска идеально подходят для того, чтобы проводить время на кухне, готовя вкусные блюда и наслаждаясь плодами своего труда без спешки. Тарт с инжирным джемом – это идеальный рецепт, который стоит попробовать в конце августа, когда на столах abundantly полным-полно этого деликатного фрукта, прекрасно подходящего для выпечки. Хрустящее песочное тесто в сочетании с домашним джемом – наилучший способ подчеркнуть сладость инжира. Приготовьте этот замечательный тарт, который станет отличным десертом для любого случая и порадует вас и ваших близких под тенью дерева или на террасе.
Ингредиенты
Калорийность на порцию: 496
Для песочного теста (для формы диаметром 22,5 см)
- Масло ½ стакана (125 г) – холодное из холодильника
- Мука высшего сорта 2 стакана (250 г)
- Яичные желтки 2
- Пудра сахарная ¾ стакана (100 г)
- Цедра лимона 1
- Соль мелкая 1 щепотка
Для инжирного джема
- Инжир 4 стакана (600 г)
- Сахар 1 ½ стакана (300 г)
- Лимон ½ – (сок и цедра)
- Вода 4 ч. ложки (20 г)
- Стручок ванили ½
Для смазки
- Яйцо 1
Приготовление
Как приготовить тарт с инжирным джемом:
Приготовление инжирного джема начните с очистки инжира. Нарежьте инжир на 4 части и поместите его в большую кастрюлю вместе с водой. Перемешайте и доведите до кипения.
Тем временем с помощью овощечистки нарежьте цедру половины лимона и отложите ее в сторону, а также выжмите сок, отделяя его от семян. Когда смесь из инжира закипит, добавьте сахар и лимонный сок в кастрюлю.
Затем добавьте цитрусовую цедру, половину стручка ванили и его семена. Готовьте джем, периодически помешивая и снимая пену, до достижения температуры 104°C. Как только джем готов, снимите его с огня и выбросьте стручок ванили с лимонной цедрой.
Перелейте джем в миску и дайте ему остыть, а в это время приготовьте песочное тесто. В чашу кухонного комбайна положите просеянную муку, щепотку соли и нарезанное кубиками холодное масло. Измельчайте до состояния песка, затем перенесите массу на рабочую поверхность и добавьте сахарную пудру и цедру лимона.
Сделайте углубление в центре и вбейте туда яичные желтки. Перемешивайте все с помощью вилки, а затем продолжайте замешивать тесто руками, пока оно не станет однородным.
Сколотите тесто в формочку, заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Затем извлеките тесто и раскатайте его до толщины около 1 см.
С помощью скалки перенесите раскатанное тесто в форму для выпечки диаметром 22 см. Аккуратно прижмите тесто к дну формы и обрежьте избыточное тесто ножом. Замесите остатки теста и отложите.
Проколите дно теста вилкой и выложите на него остывший инжирный джем. Раскатайте оставшееся тесто до толщины около 1 см и нарежьте его на полоски шириной 2 см. Поместите полоски на тарт, сначала горизонтально, затем вертикально, чтобы сформировать ромбы. Смажьте поверхность полосок взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке с температурой 180°C в течение 30 минут.
После выпекания дайте тарту немного остыть перед подачей.
Хранение
Храните тарт с инжиром в холодильнике в течение 2-3 дней, хорошо укрыв.
Совет
Попробуйте добавить к инжирному джему крошеные грецкие орехи и используйте эту смесь для заполнения вашего тарта!