Свекла давно завоевала популярность на кухне благодаря своим удивительным свойствам и доступности. Она изготавливается в различных салатах, таких как «Шуба», чесночный и «Щетка». Этот овощ богат витаминами и минералами, содержит много клетчатки и калорийно мал, что делает его отличным выбором даже для тех, кто придерживается диеты. Однако остаётся вопрос: как лучше употреблять свеклу — сырой или вареной? И кому следует избегать сырой свеклы?
По словам гастроэнтеролога Евгения Белоусова, свекла — это настоящий кладезь полезных веществ. В ней присутствуют витамины С, А, К, Е, а также группы B. Mineralов гораздо больше, чем кажется на первый взгляд: железо, магний, калий, медь и марганец — все это можно найти в свекле, которая также источает фолиевую кислоту и антиоксиданты. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, свекла воздействует положительно на сердечно-сосудистую систему, снижая давление, влияет на пищеварение и укрепляет иммунитет.
Необходимую меру потребления свеклы обозначил Евгений Белоусов: здоровым людям рекомендуется есть одну среднюю свеклу в день. Тем, кто имеет проблемы с почками или страдает аллергиями, лучше проконсультироваться с врачом.
Если говорить о сыроедении, то врач-гастроэнтеролог Рустем Садыков подчеркивает, что в сырой свекле сохраняются все витамины и минералы, особенно витамин С и витамины группы В. Однако стоит учесть и то, что вареная свекла усваивается организмом легче. Варка делает овощ мягче, что полезно для людей с расстройствами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, вареная свекла имеет более сладкий и нежный вкус, что делает её более привлекательной для многих.
С другой стороны, существуют группы людей, которым не рекомендуется есть сырую свеклу. К ним относятся те, кто страдает заболеваниями почек или диабетом, потому что высокое содержание оксалатов и гликемический индекс могут отрицательно сказаться на здоровье. Также рекомендуется воздержаться от сырой свеклы при гастрите, язвах или склонности к метеоризму.
В итоге, для человека без медицинских противопоказаний оба варианта свеклы окажутся полезными. Выбор между сырой и вареной свеклой зависит от личных предпочтений и состояния здоровья. Если нет ограничений, стоит разнообразить свой рацион, включая оба варианта, чтобы получить максимальную пользу от этого замечательного овоща.