Печеные в духовке свиные рёбра обеспечивают насыщенный вкус и сочность. Используйте специи и долгое маринование для мягкости и аромата. Завершающее покрытие кетчупом и карамелизация создают хрустящую корочку.
Особенности рецепта
Рецепт предполагает использование рёбер весом около 1,2 кг, маринад из коричневого сахара, паприки, соли, перца, чесночного и лукового порошков, семян горчицы и корицы. Мясо маринуется 8-12 часов и запекается при 120°C в течение 2,5 часов. После этого покрывается кетчупом и запекается ещё 30 минут до хрустящей корочки.
Подготовка и процесс приготовления
- Извлечь излишки жира, нанести горчицу и специи на обе стороны рёбер.
- Мариновать в холодильнике 8–12 часов.
- Запекать при 120°C около 150 минут.
- Обмазать кетчупом, запекать ещё 30 минут.
- Дать остыть 10 минут перед подачей.
Готовые рёбра хранятся 3 дня в холодильнике или замораживаются для дальнейшего использования.
Советы и вариации
Добавьте перец чили для остроты или замените кетчуп на глазурь из меда и бальзамического уксуса для яркого вкуса и карамелизации. Используйте разные специи для насыщенного, ароматного результата.