Свинина с тыквой и инжиром — это идеальное основное блюдо для осеннего сезона, которое порадует тех, кто ищет новое и необычное решение. Уникальное сочетание вкусов, где сладость тыквы и инжира отлично гармонирует с нежным мясом свинины, делает это блюдо уместным как на семейном ужине, так и на торжественном мероприятии. Для завершения шедевра подается утонченный соус из портвейна, который придаёт элегантности и аромата. Это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто хочет удивить даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты:
- Для свинины: Филей свинины — 800 г, Розмарин — 4 веточки, Чеснок — 2 зубчика, Шалфей — по вкусу, Оливковое масло первого отжима — по вкусу, Соль и черный перец — по вкусу, Вода — по вкусу
- Для пюре из тыквы: Тыква — 500 г, Розмарин — 1 веточка, Шалфей — по вкусу, Оливковое масло первого отжима — по вкусу, Соль и черный перец — по вкусу
- Для инжира: Инжир — 8 штук, Мед — 1 столовая ложка, Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Для соуса из портвейна: Портвейн — 200 мл, Мясной бульон — 100 мл, Шалот — 1 штука, Масло — 20 г
Приготовление:
Как приготовить свинину с тыквой и инжиром.
Для начала подготовьте тыкву: удалите семена, внутренние волокна и кожуру, затем нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанную тыкву, розмарин и шалфей. Посолите и покройте водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.
Тем временем удалите лишний жир со свинины, разрежьте её пополам и приправьте солью и перцем. В сковороде разогрейте немного масла, добавьте розмарин, шалфей и очищенный чеснок, а затем обжарьте свинину по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите свинину на противень, покрытый пергаментом, добавьте розмарин и сбрызните соками от жарки. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65 °C. После запекания дайте свинине отдохнуть минут 5.
Тем временем в сковороде соедините портвейн, шалот и овощной бульон. Убавьте огонь и готовьте до того, как жидкость уменьшится вдвое. Процедите в небольшую кастрюлю и добавьте масло, полностью растворив его.
Разрежьте инжир пополам и на другой сковороде разогрейте оливковое масло с медом. Выложите инжир срезом вниз и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Взвите блендером варёную тыкву, чтобы получить однородное пюре.
Нарежьте свинину и на тарелке выложите тыквенное пюре, сверху разместите кусочки свинины, добавьте инжир и полейте соусом из портвейна. Украсьте розмарином. Ваше блюдо готово к подаче.
Хранение:
Приготовленное блюдо может храниться в холодильнике в закрытом контейнере на протяжении 2 дней. Перед употреблением разогрейте в духовке на низкой температуре или на сковороде с небольшим количеством масла для восстановления хрустящей корочки.
Совет: Для обогащения блюда добавьте специи, такие как тимьян, лавровый лист, розовый перец или кумин для более экзотического акцента. Соус из портвейна можно заменить на редукцию бальзамического уксуса или соус из красного вина.