Свиная вырезка в яблочном сидре со сладким картофелем

Эта свиная вырезка в яблочном сидре с жареным сладким картофелем, лежащая на подложке из яблок, лука и белого сладкого картофеля, в то время как восхитительный уваренный на сковороде яблочный сидр, уксус и горчица готовятся для глазирования всего блюда. Это сладко-соленое наслаждение.

Время приготовления:

15 минут

Время готовки:

30 минут

Общее время:

45 минут

Порции:

4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца, свежемолотого
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 свиной филе весом 450 г, без пленок
• 2 яблока Фуджи, очищенные и нарезанные на дольки
• 1 красный лук, нарезанный на кусочки
• 1 белый сладкий картофель, очищенный и нарезанный на кусочки
• 4 столовые ложки несоленого масла, разделенные

Глазурь

• 2 чашки яблочного сидра
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• свежие веточки тимьяна для украшения (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нагрейте духовку до 220 градусов Цельсия и выстелите противень пергаментом. В маленькой миске смешайте чеснок, соль, черный перец, тимьян и копченую паприку.
2. Промокните филе бумажными полотенцами и обваляйте его в половине смеси специй, втирая ее в мясо. Дайте мясу постоять, пока готовите остальные ингредиенты.
3. В глубокой миске объедините яблоки, лук и сладкий картофель. Посыпьте оставшейся смесью специй, добавьте растопленное масло и перемешайте. Выложите на противень в один слой.
4. Запекайте в центре духовки около 10 минут.
5. Тем временем, растопите оставшееся масло на сковороде и обжарьте филе со всех сторон по 2-3 минуты. Переместите филе на противень к овощам.
6. Верните противень в духовку и продолжайте запекать, пока готовится глазурь, примерно 10-15 минут.
7. Для глазури добавьте на сковороду яблочный сидр, винный уксус и дижонскую горчицу, доведите до кипения и выпарите до объема около 1 чашки. Полейте глазурью филе и овощи.
8. Продолжайте запекать до достижения внутренней температуры 60 градусов Цельсия, это может занять еще 5-10 минут.
9. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте настояться 5 минут. Температура свинины должна подняться до 63 градусов Цельсия.
10. Для подачи нарежьте свинину на ломтики, украсьте свежим тимьяном и подавайте с запеченными овощами и яблоками.

Приятного аппетита!