Современные нормы питания неизменно выделяют курицу и индейку как самые здоровые мясные выборы, в то время как свинина часто подвергается негативной критике. Тем не менее, стоит задуматься: оправданы ли такие стереотипы? Давайте разбираться!
Как утверждает диетолог Патрисия Баннан, свинина и говядина — это отличные источники высококачественного белка, но их питательная ценность различается. Не стоит забывать и о том, что метод приготовления мяса также сильно влияет на его питательные показатели.
Польза свинины
Когда речь идет о свинине, самой постной частью является свиная вырезка. По данным экспертов, она сопоставима по содержания белка с куриной грудкой без кожи, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за калориями и нуждается в большом количестве белка.
Более жирной, но всё же относящейся к категории постного мяса, считается свиная корейка. Чтобы выбрать действительно полезный продукт, лучше отдавать предпочтение кускам с минимальным количеством видимого жира.
Вред обработанных продуктов
А вот с обработанными мясными изделиями, такими как бекон или колбасы, лучше быть осторожнее. Они содержат высокое количество насыщенных жиров и соли, и исследования показывают, что регулярное их употребление повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Сравнение с говядиной
Что касается говядины, диетологи рекомендуют выбирать нежирные части, такие как вырезка или корейка. Говядина классифицируется по уровню мраморности: более постные виды — это выбор Choice или Select, в то время как сорт Prime стоит потреблять с осторожностью.
Однако какой вид мяса предпочтительнее — свинина или говядина? Обе являются хорошими источниками белка и витаминов B1 и B12, а также содержат гемовое железо, которое легче усваивается организмом.
Исследования и выводы
Исследование, проведенное учеными из Университета Южной Австралии, показало, что свиная вырезка не вызывает набора массы и может положительно влиять на состав тела. Исследователи утверждают, что не обнаружили различий в показателях здоровья между потребляющими свинину, говядину и курицу.
Они замечают, что в обществе существует предвзятое мнение о вреде свинины, однако их исследования показывают, что эта точка зрения требует пересмотра. Регулярное употребление постной свинины приводит к столь же положительным результатам, как и введение в рацион других видов мяса.