Готовим суп, известный как полезное блюдо долгожителей из «голубых зон» – уникальных регионов мира, где сосредоточено наибольшее количество долгожителей. Сюда входят Окинава в Японии, Лома-Линда в Калифорнии, полуостров Никоя в Коста-Рике, остров Икария в Греции и Сардиния в Италии. Жители этих регионов доживают до преклонного возраста, сохраняя ясный ум и активность, благодаря особенностям образа жизни, климату и генетике. Одним из важных факторов их долголетия является правильное питание, которое включает в себя большое количество фруктов, овощей, бобовых и морепродуктов, при этом минимизируя потребление сахара и жиров.
Особенности питания долгожителей из «голубых зон»
Долгожители из «голубых зон» обращают внимание на свой рацион с ранних лет. Это включает большое количество зелени, фруктов и полезных продуктов, что позволило ученым выделить диеты, признанные лучшими в мире. Дэн Бюттнер, известный шеф-повар и автор многочисленных кулинарных книг, подчеркивает, что одним из ключевых блюд является итальянский суп минестроне. По его мнению, этот суп является залогом долгой жизни. «Он содержит сезонные овощи, а густота достигается благодаря бобам или чечевице. Блюдо не только наваристое, но и очень полезное», — отмечает шеф-повар.
Как приготовить итальянский суп минестроне
Рецепт приготовления минестроне не займет много времени, и его оценят все члены семьи. Время приготовления составляет 45 минут, а объем рассчитан на 5 порций. Ингредиенты включают: 1 репчатый лук, 1 морковь, сельдерей по вкусу, 3 картофелины, 1 зубчик чеснока, 150 г белой фасоли в собственном соку, чечевицу по вкусу, томатную пасту по вкусу, тертый сыр пармезан по вкусу, 2 лавровых листа, шпинат по вкусу, оливковое масло и 2 литра овощного бульона.
Процесс приготовления
Первый шаг – нарезка лука, моркови и сельдерея, которые затем обжариваются с добавлением соли и лаврового листа. Далее добавляется нарезанный чеснок и томатная паста, и все жарится еще пару минут. Затем нарезанный кубиками картофель помещается в сковородку. Когда картофель готов, овощную смесь нужно перенести в глубокую кастрюлю, залить овощным бульоном и добавить чечевицу. Блюдо должно покипеть на слабом огне в течение 20 минут. В конце приготовления добавляют фасоль, украшают тертым пармезаном и шпинатом, а также добавляют зелень по вкусу и оливковое масло.
Преимущества данного супа
Это блюдо насыщает и содержит много белка, сложных углеводов, витаминов и минералов, но при этом имеет низкое содержание жиров. Суп отлично подходит для разгрузочных дней, когда требуется отказаться от мяса и тяжелой пищи. Есть также множество вариантов приготовления минестроне, где некоторые предпочитают добавлять болгарский перец или брокколи, а кто-то заменяет чечевицу макаронами из цельнозерновой пшеницы. Однако стоит помнить, что фасоль, овощи, томаты, картофель и зелень обязательно должны присутствовать в блюде.