Суп из черной капусты – это сытное и наваристое первое блюдо, идеально подходящее для зимних вечеров. Его насыщенная текстура и натуральный вкус ингредиентов передают все богатство традиционной кухни. Легкая горечь черной капусты прекрасно гармонирует с сладостью моркови и картофеля, а фасоль борлоти добавляет необходимое количество белка.
Приготовить его очень просто: следуя нескольким шагам, вы получите вкусный и сытный суп. Завершающим штрихом станет капля оливкового масла первого отжима и хрустящие гренки, позволяющие насладиться блюдом в полной мере!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Итальянская черная капуста (каволо неро) — 650 г
- Картофель — 320 г
- Фасоль борлоти — 250 г
- Лук-порей — 160 г
- Морковь — 1 штука
- Вода — около 2 литров
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для подачи: Оливковое масло первого отжима — по вкусу, Гренки — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить суп, начните с подготовки черной капусты, нарезав листья. Удалите зеленую часть лука-порея и нарежьте его кольцами толщиной 1.5 см. Очистите морковь и нарежьте ее также кольцами 1.5 см.
Затем очистите картофель, нарезав его кубиками размером около 3 см. В кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте в течение одной минуты. Далее добавьте морковь и продолжайте готовить еще минуту.
Теперь добавьте картофель и тушите на медленном огне 5 минут. После этого добавьте черную капусту и перемешайте все ингредиенты.
Залейте смесь водой, приправьте солью и продолжайте варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания приготовления добавьте фасоль, хорошо отцеженную от жидкости, и завершите готовку. Подавайте суп, предварительно полив его оливковым маслом. Он отлично сочетается с гренками или поджаренным хлебом!
ХРАНЕНИЕ
Суп из черной капусты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей его нужно слегка подогреть, добавив немного воды или бульона для восстановления консистенции.
СОВЕТ
Для повышения питательной ценности блюда можно добавить спельту, ячмень или коричневый рис во время приготовления супа. Фасоль борлоти можно заменить на нут или фасоль каннелллини. Если вы предпочитаете использовать сушеные бобовые, их необходимо замочить и варить отдельно согласно инструкции на упаковке перед добавлением в суп. При желании можно добавить свежий чили для остроты.