Строганина — это традиционное блюдо народов Сибири и Севера, которое изготавливается из свежезамороженного мяса или рыбы. Оно имеет уникальную структуру и вкус, а также ряд полезных свойств для организма. Расскажем, как правильно готовить строганину и чем она так ценна для здоровья.
Что такое строганина и как ее готовят?
Строганина представляет собой тонкие длинные пластины, нарезанные с замороженного куска мяса или рыбы. Для ее приготовления используется исключительно свежая рыба или мясо, только что добытые из холодных северных вод или тундры.
Технология приготовления строганины довольно простая, но требует определенных навыков:
1. Берется свежезамороженный продукт (например, оленина или ненецкая нельма).
2. Острым ножом под углом 45 градусов делаются тонкие длинные срезы с замороженной поверхности.
3. Готовые пластинки строганины сразу выкладываются на блюдо. Их можно слегка присолить перед подачей.
Важно, чтобы продукт для строганины был максимально свежим и не успел оттаять. Только в этом случае он будет иметь необходимую упругую, хрустящую структуру и насыщенный вкус.
Польза строганины для здоровья
Строганина из рыбы или мяса является весьма полезным блюдом, которое ценится за свои питательные и диетические свойства:
1. Высокая пищевая ценность. В составе строганины содержится сбалансированный набор белков, жиров, витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма.
2. Богатство омега-3 кислотами. Строганина из рыбы, особенно северных пород, отличается высоким содержанием ценных полиненасыщенных жирных кислот, таких как EPA и DHA. Они важны для сердечно-сосудистого здоровья и работы мозга.
3. Низкая калорийность. Строганина — диетический продукт, подходящий для людей, следящих за весом. В 100 г блюда содержится всего 80-100 ккал.
4. Легкая усвояемость. Благодаря заморозке и особенностям нарезки строганина отличается высокой биодоступностью питательных веществ.
5. Укрепление иммунитета. Витамины, микроэлементы и антиоксиданты, содержащиеся в строганине, повышают устойчивость организма к заболеваниям.
Таким образом, строганина является ценным блюдом северной кухни, которое сочетает в себе великолепный вкус и множество полезных свойств. Благодаря своему уникальному способу приготовления, она отличается высокой питательностью и легкой усвояемостью. Ее можно смело включать в рацион в качестве здорового источника протеина, жиров и других необходимых организму веществ.