Стейки карпа можно запечь в духовке примерно за 30 минут. Рыбу достаточно обсушить, ненадолго замариновать и выложить в форму кожей вниз. Рецепт рассчитан на две порции.
Сколько времени и продуктов понадобится
Время приготовления — около 30 минут. Калорийность — 178 ккал на 100 г, в том числе 21 г белков, 10 г жиров и 1 г углеводов.
Для двух порций понадобятся:
- два стейка карпа весом по 200–250 г;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- по ½ чайной ложки паприки, сушеного чеснока и сушеного укропа;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Как подготовить стейки
Промокните рыбу бумажными полотенцами, уделив особое внимание коже: чем меньше на поверхности влаги, тем лучше она подрумянится. Осмотрите стейки и проверьте, не остались ли в мякоти косточки. Если обнаружите их, аккуратно выньте пинцетом.
Как сделать маринад
В небольшой миске соедините растительное масло, лимонный сок, паприку, сушеный чеснок и укроп. Добавьте соль и черный перец. Натрите смесью каждый стейк со всех сторон и оставьте рыбу при комнатной температуре на 10 минут.
Как подготовить форму
Застелите форму для запекания пергаментом и разложите стейки одним слоем. Между кусками оставьте примерно по 2 см, чтобы горячий воздух свободно циркулировал. Если на рыбе есть кожа, положите стейки кожей вниз.
Сколько запекать карпа
Разогрейте духовку до 200°C, выбрав режим верхнего и нижнего нагрева. Поставьте форму на средний уровень и запекайте стейки 18–22 минуты. Если куски толстые — высотой около 3–4 см, — на приготовление может потребоваться до 25 минут.
Как добиться румяной поверхности
Если к концу запекания рыба остается бледной, включите только верхний нагрев еще на 2–3 минуты. Не отходите от духовки: тонкие края стейков могут быстро пересохнуть.
Как проверить готовность
Аккуратно разделите мякоть вилкой в самой толстой части. Готовый карп должен стать непрозрачным, легко отделяться от костей и оставаться сочным. При использовании кухонного термометра ориентируйтесь примерно на 63°C в середине стейка. После достижения готовности не оставляйте рыбу в духовке, иначе она может стать сухой.
Как подать стейки
Дайте готовым стейкам постоять 2–3 минуты. Перед подачей полейте их соком, который выделился во время запекания. На гарнир подойдут картофель, овощи или свежий салат.