В Романьe Спяната Романьола давно завоевала популярность как неотъемлемая часть местной кухни. Этот итальянский плоский хлеб славится своей мягкой текстурой и вкусным солоноватым привкусом. Обычно его посыпают крупной солью и розмарином, что придает ему хрустящую и ароматную корочку. Спяната Романьола часто добавляют в блюда с холодными закусками и сырами, а также подают на праздниках или в неформальной обстановке с друзьями.
Что такое Спяната Романьола?
Спяната Романьола – это традиционный итальянский плоский хлеб, который варьируется по толщине и форме в зависимости от предпочтений пекарей. Его вариации могут включать дополнительные травы или замену сала на панчетту, что сделает вкус еще более интересным. Это хлеб не только для ежедневных приемов пищи, он способен объединять людей за столом, подчеркивая уникальность гастрономической культуры Романьи.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления?
Для приготовления 850 граммов теста понадобится:
- Мука типа 00 – 2 чашки (250 г)
- Мука Манитоба – 2 чашки (250 г)
- Вода – 1 ¼ чашки (300 мл)
- Мелкая соль – 1 ¾ ч. ложки (10 г)
- Малт – 1 ч. ложка
- Оливковое масло первого отжима – 2 ст. ложки (30 г)
- Дрожжи – 1 ч. ложка (4 г)
Для посыпки:
- Оливковое масло первого отжима – 2 ст. ложки
- Крупная соль – по вкусу
- Розмарин – 1 веточка
Как приготовить Спянату Романьолу?
Приготовление начинается с просеивания двух типов муки в большую миску. Дрожжи растворяют в небольшой количестве теплой воды с добавлением сахара. В оставшейся воде растворяют соль и добавляют оливковое масло. Затем все составляющие соединяют и тщательно замешивают тесто в течение не менее 10 минут до получения однородной массы.
Тесто помещают в миску с небольшим количеством муки, накрывают пленкой и оставляют на 2 часа в выключенной духовке с включенным светом. Когда тесто увеличится вдвое, его раскатывают и придают форму плоского хлеба, посыпают крупной солью и розмарином, оставляют подниматься еще на 30-40 минут.
После этого выпекают в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30 минут, пока Спяната не станет золотистой. Готовый хлеб охлаждают на решетке и подают с колбасами и сырами.
Как хранить Спянату Романьолу?
Для сохранения свежести Спянату Романьолу рекомендуется хранить в закрытом пакете, чтобы она не пересыхала. Хлеб может сохранять свои качества в течение нескольких дней.
Что примечательного в этом хлебе?
В городке Майоло, расположенном в провинции Римини, ежегодно проходит праздник Спянаты Романьолы в период Феррагосто, на котором хлеб выпекают и наслаждаются им в компании традиционных местных колбас, сыров и деликатесов.