Если вам нравятся яркие и насыщенные вкусы, то спагетти с анчоусным соусом станут отличным началом вашего гастрономического приключения. Соус готовится путём соединения чеснока, приготовленного в оливковом масле, с анчоусным соусом, создавая кремообразную и насыщенную консистенцию. Свежие перцы добавят остроты, цедра лимона придаст приятный цитрусовый аромат, а дикий фенхель добавит свежести. Не упустите возможность насладиться этим блюдом с анчоусами, а также попробуйте различные интересные вариации, такие как спагетти с анчоусным соусом и черри, а также толстые спагетти с анчоусами, фисташками и засахаренным лимоном.
ИНГРЕДИЕНТЫ
— Цельнозерновые спагетти — 320 г
— Соус колатура ди аличи — 80 г
— Чеснок — 10 зубчиков
— Свежие перчики чили — 2 шт.
— Цедра лимона — ½ шт.
— Дикий фенхель — по вкусу
— Экстра вирджин оливковое масло — 50 г
Для панировочных сухарей:
— Панировочные сухари — 40 г
— Черный перец — по вкусу
— Экстра вирджин оливковое масло — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить спагетти с анчоусным соусом
Для начала приготовьте соус: уберите сердцевину из зубчиков чеснока и оставьте их готовиться на очень низком огне в масле в течение 15 минут; затем дайте им полностью остыть.
Перенесите чеснок вместе с маслом в стакан, добавьте анчоусный соус. Используйте погружной блендер, чтобы добиться однородной консистенции. Пока готовите соус, сварите цельнозерновые спагетти до состояния аль денте в кипящей несоленой воде.
Теперь займитесь панировочными сухарями — в сковороде разогрейте немного масла и добавьте сухари. Приправьте черным перцем и обжаривайте, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. После этого выключите огонь и отложите их в сторону.
Разрежьте перцы чили пополам, удалите хвостики и семена, а затем мелко нарежьте. В сковороду добавьте немного масла, нарезанные перцы, дикий фенхель и цедру половины лимона. Дайте смеси покипеть 1-2 минуты, затем уберите фенхель и цедру.
Слейте спагетти аль денте и переложите их в сковороду с приправой. Добавьте немного горячей воды и продолжайте готовить. Сняв с огня, добавьте кремообразную смесь из чеснока и анчоусов, а затем украсьте несколькими веточками дикого фенхеля.
Подавайте блюдо, посыпав его оставшимся соусом и поджаренными хлебными крошками. Спагетти с анчоусным соусом готовы к подаче!
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуется употреблять спагетти с анчоусным соусом сразу после приготовления.
СОВЕТ
Не нужно добавлять соль в воду для пасты, так как анчоусный соус уже содержит много соли.