Этот сливочный, приправленный карри куриный пирог выпекается на чугунной сковороде с золотистыми вырезками из корочки для пирога поверх начинки из курицы и овощей, слегка приправленной карри-порошком.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 1/3 чашки пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки порошка карри
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/4 чашки растительного масла
- 1/4 чашки сливочного масла
- 5 столовых ложек ледяной воды
Для начинки:
- 1/3 чашки сливочного масла
- 1 фунт куриного филе без кожи и костей, нарезанного кубиками
- 1 луковица, нарезанная
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 2 моркови, нарезанные
- 2 чайные ложки порошка карри
- 1/3 чашки пшеничной муки
- 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 чашки натурального йогурта
- 1 кислое яблоко, очищенное и нарезанное
- 1/4 чашки свежего кориандра, плюс немного для украшения
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 крупное яйцо, взбитое
Приготовление:
- Для теста смешайте муку, порошок карри и соль в кухонном комбайне и слегка взбейте. Добавьте растительное и сливочное масла. Взбивайте, пока не получится структура, как крупная крошка. Добавьте ледяную воду, пока тесто не соберется в ком. Оберните пленкой и охладите.
- Для начинки растопите масло в большой сковороде. Добавьте курицу, лук, сельдерей, морковь и порошок карри; готовьте, пока температура курицы не достигнет 74°C. Уменьшите огонь, добавьте муку, потом бульон и йогурт; доведите до загустения. Добавьте яблоко и специи.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте тесто, вырежьте фигурки и выложите их на начинку. Смажьте яйцом.
- Выпекайте до золотистой корочки, около 30 минут. Дайте остыть 15 минут, украсьте кориандром.
Примечание редактора:
Если нет комбайна, смешайте муку, порошок карри и соль в миске. Рубите масло до состояния крошки, добавьте воду, затем охладите.