Фрукты воспринимаются как полезная пища, но ли есть «избыточное» их количество? Недавно в видео исследователь из Гарвардского университета Ник Норвиц, у которого есть степень доктора философии в области метаболического здоровья и который сейчас заканчивает медицинское образование, делится информацией о питательных качествах этого популярного продукта. Он меняет общественное восприятие по поводу пользы и недостатков потребления больших объемов различных видов фруктов.
Норвиц указал, что упрощенные утверждения о том, что «фрукты натуральные и, следовательно, здоровые», и «они содержат сахар и, следовательно, нездоровые», — это заблуждения. «Разные фрукты обладают уникальными свойствами, которые влияют на определенные особенности каждого человека,» объяснил он. Его цель — научить людей делать более осознанный выбор в отношении потребления фруктов.
В своем видео исследователь акцентирует внимание на содержании фруктозы в фруктах, подчеркивая, что она может быть «метаболически вредной», однако эффект зависит от того, как организм перерабатывает это вещество. «Все фрукты в умеренных количествах могут быть частью здорового питания.» Фрукт с самым высоким содержанием фруктозы — это манго, в котором около 30 граммов фруктозы на целый плод. К другим фруктам с высоким уровнем фруктозы относятся джекфрут, виноград и арбуз.
Невысокое содержание фруктозы можно найти в ягодах, киви, цитрусовых и некалорийных фруктах, например, в кокосах, авокадо и оливках. Норвиц отметил, что установить влияние фруктов на здоровье «удивительно сложно». «Это связано с тем, что в масштабных эпидемиологических исследованиях часто наблюдается влияние здорового образа жизни: те, кто потребляет больше фруктов, как правило, ведут более здоровый образ жизни,» прокомментировал он.
Также важен контекст, о чем также говорит Норвиц. «Например, банан, съедаемый спортсменом перед или после пробежки, — это одно, абсолютно другое, когда человек с диабетом добавляет его в овсянку с коричневым сахаром на утро,» заявил он.
Если свежие фрукты заменяют менее здоровые продукты, такие как соки, конфеты и десерты, это приносит пользу, отметил Норвиц, но не стоит забывать, что потребление фруктов не всегда является «метаболически оптимальным» и не означает, что чаша фруктов — это полезный завтрак по сравнению с яйцом и беконом.
Разные фрукты обладают разными витаминами и минералами. Диетолог Тэреза Джентили из Нью-Йорка и представитель Академии питания и диетологии заявила, что в целом фрукты — это полезный продукт. Она напомнила, что на одну порцию считается около 2 чашек фруктов в день. «Фрукты содержат клетчатку, витамины и минералы, которых часто не хватает в американском рационе,» добавила она.
По словам Джентили, фруктоза в фруктах отличается от фруктозы в обработанных продуктах. «Натуральная фруктоза всасывается из желудочно-кишечного тракта другим способом, чем глюкоза — для ее усвоения не требуется инсулин,» пояснила она.
Тем не менее, употребление слишком большого количества фруктозы может иметь негативные последствия для метаболизма. Большая часть фруктозы в американском рационе поступает не из свежих фруктов, а из добавленных сахаров, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и столовый сахар.
Диетолог Мишель Рутенштейн подметила, что фрукты богаты важными питательными веществами, такими как витамин C, калий, клетчатка и антиоксиданты, поддерживающие работу иммунной системы и сердечно-сосудистой системы, а также уменьшающие воспаление. Она подсказала людям быть внимательными к порциям, recommending 1.5-2 чашки фруктов в день.
Какой фрукт более полезен? Некоторые фрукты содержат больше питательных веществ и антиоксидантов, чем другие, сказала Рутенштейн. Например, ягоды, особенно черника, связаны с улучшением когнитивных функций. Авокадо отличается высоким содержанием полезных жиров и принесет пользу тем, кто находится в группе риска по диабету 2 типа.
Рутенштейн обратила внимание, что выбор фруктов должен базироваться на личных предпочтениях, образе жизни и здоровье. Главное – это разнообразие, внимание к порциям и сочетание фруктов с другими здоровыми продуктами.