Классический яблочный штрудель не имеет равных. Но если вам также понравились наши вкусные вариации с грушей и шоколадом, персиками или ягодами, не стоит упускать возможность попробовать весеннюю версию этого восхитительного десерта: штрудель с кремом и клубникой! Кремовая начинка внутри и хрустящая корочка снаружи, приготовленный из готового слоеного теста, позволит удовлетворить внезапную тягу к сладкому быстро и так же вкусно! Позвольте себе насладиться штруделем с кремом и клубникой – это так очаровательно, что устоять невозможно! Также попробуйте яблочный штрудель из слоеного теста – легкую и быструю вариацию традиционного десерта!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Слоеное тесто – 230 г (8,1 унции) (прямоугольное)
- Савоярди – 3 шт.
Для крема:
- Цельное молоко – 250 г (1 чашка)
- Сахар – 30 г (2,4 ст. ложки)
- Кукурузный крахмал – 15 г (1 ст. ложка)
- Яйца – 55 г (2 шт., примерно одно среднее)
- Желтки – 15 г (½ чашки, примерно один средний)
- Цедра лимона – 1 шт. (необработанная)
- Мелкая соль – 1 щепотка
Для клубники:
- Клубника – 250 г (1,7 чашки)
- Сахар – 25 г (2 ст. ложки)
- Цедра лимона – ½ шт. (тертая)
Для смазывания и посыпки:
- Желток – 1 шт.
- Цельное молоко – 1 ст. ложка
- Сахарная пудра – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить штрудель с кремом и клубникой
Для начала приготовьте крем: срежьте цедру лимона, стараясь не задеть белую часть. Всыпьте молоко в кастрюлю, добавьте цедру и доведите до кипения на слабом огне. В отдельной миске соедините яйца, желток и сахар с щепоткой соли, быстро перемешайте. Просейте кукурузный крахмал в яичную смесь, а затем добавьте половину горячего молока, постоянно помешивая венчиком.
После этого снова поставьте кастрюлю с молоком на огонь и влейте яично-молочную смесь, готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (примерно 10 минут). Готовый крем переложите в форму для запекания и накройте пленкой, чтобы он не заветривался. Дайте остыть при комнатной температуре около часа.
Тем временем тщательно промойте клубнику и нарежьте ее на четвертинки. Положите клубнику в сковороду, добавьте сахар и тертую лимонную цедру, готовьте на сильном огне 5 минут, пока клубника не выделит сок. Снимите с огня и отложите в сторону.
Также нарежьте савоярди на кусочки. Когда крем остынет, раскатите слоеное тесто вместе с пергаментной бумагой, положив его длинной стороной к себе. Выложите крем в центре, оставив по краям пару дюймов, затем разместите клубнику, избегая сока, который может смочить тесто. Посыпьте кусочками савоярди для впитывания излишков жидкости.
Закройте штрудель, помогая себе пергаментной бумагой: поднесите края к центру и заверните концы, чтобы начинка не вылилась во время выпекания. Сделайте диагональные надрезы по всей поверхности. Смешайте желток с молоком и смажьте полученной смесью штрудель. Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке около 40 минут.
Как только штрудель подрумянится, достаньте его из духовки и дайте остыть. По желанию посыпьте сахаром и нарежьте на порции перед подачей.
ХРАНЕНИЕ
Штрудель с кремом и клубникой можно хранить в холодильнике до 3 дней. Замораживать не рекомендуется.
СОВЕТ
Вместо савоярди можно использовать крошки амаретти или 2-3 столовые ложки панировочных сухарей.