Кофе глясе – это замечательный кофейный напиток с мороженым, который идеально подойдет в жаркий день вместо десерта. Он сочетает в себе сладкий завершальный аккорд трапезы и освежающий эффект. Интересный факт: слово «глясе» пишется с одной «с», а произошло оно от французского слова glac, что в переводе означает «замороженный», подчеркивая наличие мороженого в его составе.
По одной из версий, глясе появился в австрийской кофейне в конце XIX века, когда у владельца закончились сливки, и он решил заменить их на мороженое для клиента, заказавшего кофе по-венски. Новый напиток пришелся по душе, и вскоре стал популярным.
Готовить кофе глясе в домашних условиях невероятно просто, не нужно взбивать ингредиенты, что делает его легким в приготовлении по сравнению с капучино или латте. Согласно советам шеф-бариста кофейни Rockets.concept store Евгении Пашниной, есть несколько секретов для правильного приготовления:
- Горячий кофе: Кофе должен быть горячим, чтобы затем постепенно охладиться. Если у вас есть кофемашина, идеальным вариантом станет американо: просто сделайте порцию эспрессо и добавьте горячей воды. Если кофемашины нет, заварите кофе во френч-прессе, сделав его чуть крепче, чем обычно.
- Сорта кофе: Для глясе подойдут бразильские сорта кофе, обжаренные под эспрессо или для турки. Также можно сварить крепкий кофе в турке, предварительно процеживая его.
- Мороженое: Сливочное мороженое является идеальным дополнением к этому напитку. Пропорция: 250 мл кофе на 80-100 г мороженого. Сахар добавлять не нужно, ведь мороженое уже сладкое.
- Подача: Подавайте глясе в высоком стакане или большой кружке с ручкой, чтобы не обжечься – ведь сначала кофе горячий!
Важно также отметить различие между глясе и аффогато. В глясе мороженого меньше, чем кофе, что делает его кофейным напитком. Аффогато же — это десерт, где мороженое дополнено кофе. В кофейнях аффогато часто готовят на основе эспрессо и поливают им шарик мороженого.
Подводя итог, можно сказать, что кофе глясе — это отличный вариант для наслаждения кофе в жаркий день, где каждый сможет экспериментировать с вкусами и наслаждаться удивительным сочетанием горячего и холодного!