Севиче из морского окуня представляет собой свежую закуску, которая способна удивить даже самых привередливых гурманов своей простотой и изысканностью. Когда речь заходит об этом блюде, многие сразу же думают о традиционном перуанском севиче, и данная версия очень ему соответствует. Филе морского окуня, нарезанное кубиками, имеет плотную текстуру и перламутровый цвет; оно аккуратно погружается в ароматную маринад на основе лимонного и лаймового соков. В таком маринаде окунь насыщается свежими, искристыми нотами; его нежный вкус становится более ярким, сохраняя при этом легкость. Красный лук добавляет хрустящие элементы, контрастирующие с мягкостью рыбы, в то время как мелко нарезанный острый перец служит небольшим акцентом цвета и вкуса, придающим блюду изюминку. Яркая острота перца оживляет блюдо, добавляя теплоты каждому укусу. Наконец, свежий кориандр со своим уникальным ароматом делает это севиче легко узнаваемым. Это идеальная закуска для элегантных ужинов, летних вечеринок, легких бранчей или любой другой поводы, когда хочется подать свежий и изысканный аперитив.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Морской окунь: 500 г (приготовленный, обрабатывался и заморожен)
- Лимон: 1 шт.
- Лайм: 2 шт.
- Свежий перец чили: 1 шт. (красный)
- Красный лук: 1 шт.
- Кориандр: по вкусу (свежий)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Оливковое масло первого отжима: по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления севиче из морского окуня начните с очистки рыбы. Промойте её под проточной водой, сделайте разрез вдоль брюха и удалите внутренности, затем снова промойте под водой для удаления остатков. Сделайте диагональный разрез чуть ниже жабр, начиная от спины и соединяясь с предыдущим разрезом на брюхе. Обрежьте хвост и верхнюю часть рыбы, следуя по позвоночнику, чтобы получить первое филе, затем повторите действия для второго филе.
Нарежьте филе на полоски, а затем на равные кубики.
Выжмите сок лимона и лайма и полейте им кубики рыбы.
Мелко нарежьте лук, перец чили (предварительно удалив семена) и кориандр.
Добавьте все эти ингредиенты к морскому окуню, приправьте оливковым маслом, солью и перцем, аккуратно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 15-20 минут, чтобы смешались все вкусы.
Подавайте, украсив свежими листьями кориандра и дольками лайма, добавьте немного маринада. Севиче из морского окуня готово к подаче.