Лазанья – это культовое итальянское блюдо, которое любят во всем мире. Слоеная запеканка из лапши, сочного мясного соуса и сливочного соуса бешамель – что может быть вкуснее? Но чтобы добиться идеального результата и получить настоящую лазанью, достойную похвалы, нужно знать несколько секретов. В этой статье мы раскроем главные хитрости приготовления этого потрясающего блюда.
Секрет №1. Выбирайте правильные ингредиенты
Успех лазаньи во многом зависит от качества ингредиентов. Отдавайте предпочтение свежим помидорам для соуса, а не консервированным. Выбирайте натуральный пармезан высокого качества, а не его заменители. Для соуса бешамель используйте сливки или сливочное масло без компромиссов. Свежая зелень и специи также придадут аромат и глубину вкуса.
Секрет №2. Правильно отвариваем лазанью
Многие допускают ошибку и отваривают лазанью полностью. На самом деле ее нужно лишь слегка обжарить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это сделает пласты лазаньи более мягкими и нежными, но они не будут переварены. В духовке лазанья доберется до готовности.
Секрет №3. Готовим соус болоньезе на медленном огне
Душа лазаньи – это соус болоньезе. Готовьте его на медленном огне не менее 2 часов, периодически помешивая. Так мясо станет невероятно нежным и мягким, а соус – густым и ароматным. Для еще большей глубины вкуса добавьте немного красного вина.
Секрет №4. Делаем соус бешамель максимально сливочным
Сливочный соус бешамель должен быть очень густым и насыщенным. Для этого используйте сливочное масло, сливки и много сыра. Обязательно доведите соус до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы он загустел, но не пригорел.
Секрет №5. Правильно собираем лазанью
Начинайте с тонкого слоя соуса болоньезе на дне формы. Затем выкладывайте слои лазаньи, промазывая каждый слой соусом болоньезе и бешамель. Заканчивайте слоем бешамели и посыпайте сверху пармезаном. Важно не пережарить лазанью в духовке, иначе она высохнет.
Секрет №6. Даем лазанье настояться
После выпекания лазанья должна немного постоять, чтобы слоистая структура стала плотной, а вкусы — более насыщенными. Выньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте настояться 15-20 минут.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить невероятно вкусную, сочную и ароматную лазанью, которая будет таять во рту. Это блюдо обязательно впечатлит ваших близких и гостей. Наслаждайтесь истинным итальянским вкусом!