Квашеная капуста по праву считается настоящим сокровищем витаминов и микроэлементов. Во время процесса квашения, благодаря уникальной работе молочнокислых бактерий, капуста насыщается витаминами группы В (В1, В2, В6, В12) – важными для поддержания нервной системы, и витамином С, который укрепляет иммунитет и помогает быстрее восстановиться после болезней. Также в этом продукте содержится витамин К, способствующий правильному свертыванию крови и быстрому заживлению повреждений, и провитамин А (бета-каротин).
Влияние на пищеварение
Диетолог и гастроэнтеролог Рустем Садыков выделяет одно из главных свойств квашеной капусты – её благоприятное влияние на пищеварение. Это блюдо, являющееся натуральным пребиотиком, поддерживает полезные бактерии в кишечнике и благодаря высокому содержанию клетчатки помогает улучшить работу ЖКТ, предотвращая запоры и способствуя выведению токсинов. Однако важно следить за порцией, так как чрезмерное употребление может вызвать вздутие и дискомфорт.
Квашеная капуста и похудение
Кроме того, квашеная капуста будет полезна и для тех, кто стремится сбросить лишние килограммы. Рустем Садыков упоминает два неочевидных преимущества этого продукта: легкий мочегонный эффект и улучшение усвоения белков и жиров. Врач-эндокринолог Зухра Павлова отмечает, что квашеная капуста занимает много места в желудке, что обеспечивает длительное чувство сытости.
Осторожность при употреблении
Несмотря на все положительные аспекты, квашеную капусту следует употреблять с осторожностью, особенно людям с заболеваниями ЖКТ. Рекомендуется избегать добавления большого количества сахара и придерживаться традиционного способа квашения с минимальным количеством специй и соли.