Салат из трески (баккала) стал одним из ярких традиционных блюд итальянского праздничного стола, особенно во время Рождества. Этот рецепт включает в себя простой, но волшебный процесс: отваривание засоленной рыбы в ароматной воде, что превращает ее в легкое и нежное угощение, готовое к подаче. В салат добавляют сочные дольки апельсина, известные лигурийские оливки Таджаска и пряный руколу. В завершении блюдо сбрызгивается пикантным соусом из петрушки, который подчеркивает все нюансы вкуса. Этот салат не только легкий, но и очень эффектный, он будет выглядеть так ярко, что вы точно захотите сделать фото перед тем, как его попробовать.
Что стоит за популярностью рецепта салата с треской
Как готовится салат с треской?
Для начала необходимо довести до кипения кастрюлю с водой и опустить в нее цельный филе трески. Затем добавляется белое вино и цедра лимона, также следует добавить можжевеловые ягоды, лимонный сок и петрушку. Весь процесс занимает около 35 минут. Пока готовится рыба, очищаются апельсины, удаляются корка и белая часть, а также извлекаются дольки.
Как сделать соус из петрушки?
Для соуса нужно мелко порубить петрушку, поместить ее в небольшую миску и добавить оливковое масло, соль, перец и лимонный сок. Вся масса тщательно перемешивается до образования эмульсии. Как только филе трески готово, его следует слить, удалить кожу и разделить на фрагменты, не забывая убрать кости.
Как собрать салат?
На сервировочной тарелке сначала укладывается слой руколы, сверху располагается кусочки трески, затем добавляются оливки Таджаска и дольки апельсина. Все это окончательно поливается соусом из петрушки, и салат готов к подаче.
Как хранить салат?
Салат с треской рекомендуется употребить сразу же. В случае необходимости его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более одного дня.
Какие советы можно учесть при приготовлении?
Если используется половина филе трески, то и время приготовления следует сократить вдвое. Если вы не любите легкую горечь руколы, ее можно заменить на салат из молодого щавеля. Для хрустящего эффекта в салат можно добавить грецкие орехи, что придет ему дополнительный вкус.